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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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111年 - 111 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#125639
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15. 相對吸收率最高的鐵源是?
(A)元素鐵
(B)FeSO4
(C)FeCl3
(D)Heme-Fe
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3400237
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786220
1. 題目解析 題目詢問的是相對吸收率...
(共 908 字,隱藏中)
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16. 為了保證保健食品的產品品質,需對其作有關的品質檢測,其中包括理化性質分析,可包 括如下項目,何者例外? (A)pH 值、粒度(粉碎程度)、黏度 (B)硬度、折光率、疏鬆性 (C)保水性、相對密度 (D)其中僅(A)及(C)正確,⽽(B)不正確
#3400238
17. 使用台灣金線蓮作為保健食品原料配方時,下列何者為非? (A)根得以複方方式供為食品原料,惟不得涉及中藥藥方 (B)茶包中用量為每日鮮品 10 g 或乾品 1 g 以下 (C)水粗萃取物得以每日 0.3 g 以下添加於飲品、粉末狀、錠狀或膠囊狀食品中 (D)為可供食品之草、木本植物類
#3400239
18. 下列何種食品添加物類別於包裝標示時,不需同時標示其功能性名稱? (A)甜味劑 (B)抗氧化劑 (C)防腐劑 (D)乳化劑
#3400240
19. α-tocopherol、α-tocotrienol、BHA、BHT、TBHQ 等常用的油脂抗氧化劑,其化學結構有 ⼀共同點,即都具有能供電子共振的 _________。 (A)酮基 (B)醛基 (C)酸根 (D)苯環
#3400241
20. 為了保證健康食品新素材的安全性必須進行安全性毒理學試驗,主管機關將健康食品之 安全評估分為四個類別,依產品原料、食用目的、方式、製造加工方法、流程、最終產品形式及攝食量等均為分類之考慮因素。其中第三類:產品之原料非屬傳統食用者,應操作如下項目之組合:(⼀)致畸試驗;(⼆)90 天餵食毒性試驗;(三)基因毒性試驗;(四)28 天餵食毒性試驗,何者完全正確? (A)需操作(⼀)、(⼆)及(四) (B)需操作(⼀)、(三)及(四) (C)僅需操作(⼆)及(三) (D)必須操作(⼀)、(⼆)及(三)
#3400242
21. 目前衛生福利部核准含益生菌相關成分的健康食品,所核准的保健功效尚未包含下列那 ⼀項? (A)胃腸道功能改善 (B)調節免疫 (C)調節過敏體質 (D)護肝
#3400243
22. 從已通過健康食品認證的產品可獲知,綠藻較被肯定的生理功效是? (A)骨質保健 (B)抗疲勞 (C)降低血脂肪 (D)增強鐵質吸收
#3400244
23. 哪些包材最常應用於閉環回收系統(closed-loop recycling)? (A)PET 飲料瓶 (B)瓦楞材質水果紙箱 (C)鋁箔紙 (D)保鮮膜
#3400245
24. 葡萄糖胺(Glucosamine)在工業上是經由 _________ 水解製成。 (A)甲殼類動物之甲殼 (B)牛骨 (C)豬皮 (D)雞冠
#3400246
25. 在同條件下,人體吸收率相對最差的鈣質來源是? (A)碳酸鈣 (B)檸檬酸鈣 (C)醋酸鈣 (D)磷酸鈣
#3400247
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