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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123150
> 試題詳解
15. 自 110 年 1 月 1 日起,對於下列哪一項肉品原料來源須進行原產地標示?
(A)非國產豬肉
(B)豬肉
(C)僅美國豬肉
(D)僅國產豬肉
答案:
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統計:
A(38), B(148), C(9), D(2), E(0) #3325601
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/10
#6867898
題目解析 本題的目的是考查考生對於肉品...
(共 748 字,隱藏中)
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16. 數位轉型的第一步應建議公司建構或完善哪個系統? (A)企業資源規劃(ERP) (B)製造執行系統(MES) (C)物聯網技術(IoT) (D)平台即服務(PaaS)
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17. 為明瞭兩個品質特性間或原因影響結果的相關程度或相關軌跡之技巧為: (A)直方圖 (B)柏拉圖 (C)特性要因圖 (D)散佈圖
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18. 下列何者不屬於檢測與量測管制標準作業程序所規範的項目? (A)設有檢測場所者應購置高效液相層析儀等分析設備 (B)微生物檢驗場所單獨設置,應與其他檢驗場所有實質隔間 (C)溫度計、壓力錶、磅秤等量測儀器應定期校正 (D)溫度計、壓力錶、磅秤等量測儀器矯正結果應進行判定,確保其準確性
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19. 塑膠材質器具何者須進行三聚氰胺之檢驗? (A)美耐皿材質 (B)PE(Polyethylene) (C)PET(Polyethylene Terephthalate) (D)只要塑膠材質都需要檢驗
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20. 食品檢驗出殘留三聚氰胺時,檢驗值為 2.0 ppm,小於規範要求 2.5 ppm,下列敘述何者有誤? (A)來自於塑膠容器溶出的殘留,故未違反規定 (B)檢驗值小於規範,人為添加亦屬合理範圍 (C)若是人為添加者,雖檢驗結果合格,亦屬於違法 (D)來源來自於飼料,屬於合理範圍
#3325606
21. 有關食品製造業、餐飲業及烘焙之類別定義,下列何者錯誤? (A)餐盒食品業為製造供團體或個人直接或經簡單復熱後,於短時間內食用之產品者 (B)肉類加工業為其產品中含畜禽肉類或其雜碎類含量需達百分之五十以上者 (C)水產加工業為產品含水產動物或植物類含量達百分之五十以上者 (D)蛋製品業為包括液蛋、乾燥蛋粉、及醃製蛋品之製造者
#3325607
22. 台北出產的米若標示「濁水米」出售,應依何種法令處分? (A)食品安全衛生管理法 (B)公平交易法 (C)消費者保護法 (D)糧食管理法
#3325608
23. 依據食品安全管制系統準則之規定,下列對於有關「確認」之敘述,何者不正確? (A)CCP 管制界限之驗效,屬於食品安全管制系統確認的一部分 (B)對於食品安全管制系統再確認之頻率,本規定中並未明敘,是由業者依實 際需要自訂,因此有可能會超過一年以上進行再確認 (C)就算監測過程都未發生變異,矯正措施未曾啟動的前提下,產品抽驗仍需 進行,因其是確認的一種方法 (D)對於金屬檢測設備而言,作業中以標準檢測片定期校正靈敏度是確認的內 容,而不是監測的方法
#3325609
24. 依據 GHP 準則,下列對於「供應商」之敘述,何者不正確? (A)食品容器或包材製造業者,在研發新品時,應向主管機關申報原材料供應 商的原料衛生安全資料 (B)食品業者應依照設備供應商提供之正確使用方式,改變者自負責任 (C)物流業者,倉儲過程中,除有合理依據並作成紀錄者外,不得改變原材料 供應商原來設定之貯存條件 (D)食品販售時,不得改變原材料供應商原來設定之貯存條件
#3325610
25. 截切生鮮蔬果於冷鏈過程,若需使用氯系食品用洗潔劑,建議使用時總氯量不超過? (A)1 ppm (B)10 ppm (C)100 ppm (D)200 ppm
#3325611
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