阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
>
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09405肉製品加工─調理類#81038
> 試題詳解
15. 世界環境日是在每一年的:
(A)6 月 5 日
(B)11 月 12 日
(C)4 月 1 0 日
(D)3 月 8 日。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #2119302
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/11
#6599537
引用出處:https://depart....
(共 198 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
16. 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是(A)食物要冷藏(B)用 70%的酒精消毒(C)勤洗手及不要生食(D)冷凍 1 2 小時以上。
#2119303
17. 使用下列何種設備,可使每節熱狗長短、大小、重量均一?(A)開放式充填機(B)真空充填機配合人工打 節(C)自動打節懸吊式充填機(D)油壓式非真空充填機配合自動打節機。
#2119304
18. 下列何種現象無法看出家裡有漏水的問題?(A)牆面、地面或天花板忽然出現潮濕的現象(B)水費有大幅 度增加(C)水龍頭打開使用時,水表的指針持續在轉動(D)馬桶裡的水常在晃動,或是沒辦法止水。
#2119305
19. 肉製品的酸敗味主要來自(A)含水量較高(B)瘦肥肉比例不當(C)脂肪氧化及微生物繁殖(D)色素之添加。
#2119306
20. 反式脂肪的敘述,何者正確(A)反式脂肪常見於生鮮蔬果中(B)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害 (C)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險(D)反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用。
#2119307
21. 燻煙的主要目的不包含下列那點(A)賦予產品特殊風味(B)增加製成率(C)防腐作用(D)促進發色。
#2119308
22. 梅花肉一般是指位於何種部位的肉(A)背脊肉(B)後腿肉(C)腹脅肉(D)上肩肉。
#2119309
23. 抽取鹽溶性蛋白質最適室溫為(A)5~10℃(B)-5℃以下(C)-5~0℃(D)15℃以上。
#2119310
24. 製作叉燒肉的製作流程上,下列何者不正確(A)使用新鮮原料肉(B)原料肉大小厚薄要固定(C)燒烤時間可 任意延長(D)原料肉加以醃漬處理。
#2119311
25. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保,口罩需重複使用(B)「食品良好衛生規範準 則」規定食品從業人員應全程戴口罩(C)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出(D)戴口罩可避免頭髮污染到食品。
#2119312
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405 肉製品加工─調理類#131297
2024 年 · #131297
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09405 肉製品加工─調理類#130531
2024 年 · #130531
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#105066
2021 年 · #105066
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#95127
2020 年 · #95127
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#93496
2020 年 · #93496
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09405肉製品加工─調理類#81038
2019 年 · #81038
106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09405肉製品加工─調理類#84434
2017 年 · #84434