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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07601中餐烹調─素食#83957
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15. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
(A)食品添加物業
(B)餐飲業及烘焙業
(C)乳 品加工業
(D)販賣業。
答案:
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統計:
A(2), B(10), C(0), D(0), E(0) #2224075
詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611123
食品安全衛生管理法 第 12 條...
(共 137 字,隱藏中)
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Cypress Chou
B2 · 2025/08/17
#6611132
食品安全衛生管理法 第 12 條...
(共 137 字,隱藏中)
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16. 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多?(A)腸炎弧菌(B)大腸桿菌(C)沙門氏菌(D)金黃色葡萄 球菌。
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20. 「松鶴延年」拼盤宜用於(A)週歲(B)婚禮(C)滿月(D)慶壽 的宴席上。
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21. 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為(A)7(B)9(C)4(D)6 大卡。
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22. 以下為假設性情境:「在地下室作業,當通風換氣充分時,則不易發生一氧化碳中毒或缺氧危害」, 請問「通風換氣充分」係指「一氧化碳中毒或缺氧危害」之何種描述?(A)風險控制方法(B)風險(C)危害源(D)發生機率。
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23. 選擇殺菌消毒劑時不需注意到什麼樣的事情?(A)良好作業性(B)安定性(C)廣效性(D)廣告宣傳。
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24. 假設廚房面積與營業場所面積比太小,下列敘述何者不正確?(A)易導致交互污染(B)有助減輕成本(C)散熱頗為困難(D)增加工作上的不便。
#2224084
25. 「勞工腦心血管疾病發病的風險與年齡、吸菸、總膽固醇數值、家族病史、生活型態、心臟方面疾病」 之相關性為何?(A)負(B)無(C)正(D)可正可負。
#2224085
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