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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#85292
> 試題詳解
42. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
(A)食品添加物業
(B)販賣業
(C)餐飲業及烘 焙業
(D)乳品加工業。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #2292200
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/08
#7210019
你好!這是一道關於台灣食品安全衛生法規的...
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Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611136
食品安全衛生管理法 第 12 條...
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43. 中長期存放的肉類應保存於(A)8(B)0(C)-18(D)4 ℃以下才能保鮮。
#2292201
44. 食物保存之危險溫度帶係指(A)7~60℃(B)0~35℃(C)40~75℃(D)20~80℃。
#2292202
45. 常用的米粉絲乾燥方法是?(A)真空乾燥(B)冷凍乾燥(C)熱風乾燥(D)滾筒乾燥。
#2292203
46. 下列何種油飯包裝材料,最符合環保要求,且最易處理?(A)塑膠容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)紙容器。
#2292204
47. 米食製品冷藏保存溫度範圍應在?(A)0~7℃(B)20℃以上(C)15~20℃(D)0℃以下。
#2292205
48. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確(A)馬鈴薯泥(B)罐頭食品(C)截切生菜(D)油飯。
#2292206
49. 下列何者為一般漿糰的米食製品?(A)芋粿巧(B)鹼粽(C)鳳片糕(D)油蔥粿。
#2292207
50. 微波米食包裝材質與普通包裝材質?(A)不同(B)無限制(C)無規定(D)相同。
#2292208
51. 在米食製品中加入適量其他澱粉時,不會影響?(A)成本(B)化性(C)包裝(D)物性。
#2292209
52. 磨漿時所得之粉漿應?(A)愈粗愈好(B)無相關性(C)視產品而定(D)愈細愈好。
#2292210
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