159. 防止冷凍蔬果褐變的方法，下列何者為非？
(A)冷凍前，以高溫短時間加熱(殺菁)
(B)排除組織內氧氣
(C)加入亞硫酸鹽
(D)以充氮方式取代氧氣 。

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3797463

詳解 (共 1 筆)

#7626287
這題在考什麼觀念 冷凍蔬果褐變的成因：...
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