阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#84060
> 試題詳解
16.依環境基本法第 3 條規定,基於國家長期利益,經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經 濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時,應以何者優先?
(A)經濟
(B)科技
(C)社會
(D)環境。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(2), D(39), E(0) #2230490
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/24
#6621836
環境基本法 第 3 條 基於國...
(共 84 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
17.使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)隔二天後再一併清洗消毒(B)隔天用清水洗淨消毒(C)當天用廚房 紙巾擦乾淨即可(D)當天用清水洗淨。
#2230491
18.請問以下何種智慧財產權,不需向主管或專責機關提出申請即可享有?(A)電路布局權(B)商標權(C)著作 權(D)專利權。
#2230492
19.慕斯(mousse)西點的製作,一般由下列何種原料組合而成?(A)鮮奶油、蛋白及果汁(B)雞蛋、玉米澱粉 及果汁(C)蛋黃、果膠及果汁(D)鮮奶油、吉利丁(ge latine)及果汁。
#2230493
20.下列何者撕裂強度範圍最大?(A)鋁箔(B)聚氯乙烯(PV C)(C)紙(D)聚丙烯(PP)。
#2230494
21.麵包放置一段時間後會變硬是因為?(A)油脂老化(B)維他命老化(C)澱粉老化(D)蛋白質老化 之關係。
#2230495
22.麵包製程中之醒麵即是?(A)滾圓(B)延續發酵(C)中間發酵(D)基本發酵。
#2230496
23.以直接法製作鹹餅乾,麵糰發酵的溫度以下列何者為宜?(A)42℃(B)32℃(C)62℃(D)52℃。
#2230497
24.沙拉油必須密封保存,是因為?(A)易感染其他不良味道(B)易揮發(C)含不飽和脂肪酸易受氧化酸敗(D)遇 空氣易於變色。
#2230498
25.新鮮雞蛋買來後最好放置於?(A)不必注意(B)冷藏冰箱(C)冷凍庫(D)室溫。
#2230499
26.下列那一種麵包,烤焙時間最短?(A)350 公克的法國麵包(B)800 公克的帶蓋土司(C)450 公克的圓頂葡 萄乾土司(D)90 公克包餡的甜麵包。
#2230500
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214