16. ( ) 有關食用米醋之製造，何者錯誤? (A) 需經糖化、酒精發酵與醋酸發酵三步驟 (B) 糖化溫度 55~60°C (C) 糖化液須冷卻至 25°C 後再加入酒母 (D) 酒精發酵採用 Saccharomyces cerevisiae。(復文，食品加工 II、p67；台科大，食品加工 II、p73)