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技檢◆西餐烹調-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 14000 西餐烹調#131139
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16. 預防火災是誰的責任?
(A)消防管理員
(B)消防隊
(C)保全人員
(D)每位員工。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6753759
1. 題目解析 這道題目問的是「預防火災...
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17. 下列何者是香草餡奶油泡芙(Cream puff with vanilla custard filling)之泡芙麵糊的正確製法?(A)冷麵粉等材料加入煮開的奶油水中攪拌(B)冷麵粉等材料加入奶油冷水中攪拌(C)煮開的奶油水加入冷麵粉等材料中攪拌(D)奶油冷水加入冷麵粉等材料中攪拌。
#3576196
18. 關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確(A)外層有脂肪膜(B)用 75%酒精可以殺死(C)1-10 個病毒即可致病(D)若貝類生長於受人類糞便污染的海域,病毒易蓄積於閉殼肌。
#3576197
19. 彥江是職場上的新鮮人,剛進公司不久,他應該具備怎樣的態度(A)仔細觀察公司生態,加入某些小團體,以做為後盾(B)努力做好自己職掌的業務,樂於工作,與同事之間有良好的互動,相互協助(C)只要做好人脈關係,這樣以後就好辦事(D)上班、下班,管好自己便可。
#3576198
20. 根據美國農業部 ( USDA ) 肉類及肉製品品質分類等級的規定,下列何者為最高級?(A)U. S. Standar d(B)U.S. Choice(C)U.S. Prime(D)U.S. Good。
#3576199
21. 下列那道菜不可盛裝於銀器?(A)水波蛋(Poached egg)(B)烤牛排(Roasted beef)(C)胡蘿蔔濃湯(Crecy)(D) 炒青菜(Sauted vegetables)。
#3576200
22. 製作盤飾時,下列何者較不重要?(A)刀工(B)配色(C)火候(D)排盤。
#3576201
23. 下列何種蔬菜不應儲存在 10-18℃乾躁陰暗處?(A)洋蔥(B)洋芋(C)美生菜(D)葫蘆瓜。
#3576202
24. 下列何種肉類最容易消化吸收?(A)牛肉(B)豬肉(C)魚肉(D)雞肉。
#3576203
25. 漏電影響節電成效,並且影響用電安全,簡易的查修方法為(A)看電費單有無紀錄(B)用三用電表檢查(C)用手碰觸就可以知道有無漏電(D)電氣材料行買支驗電起子,碰觸電氣設備的外殼,就可查出漏電與否。
#3576204
26. 漢堡(Hamburger)現今是那一國的速食代表物?(A)奧國(B)美國(C)德國(D)法國。
#3576205
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