阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 151-200#138118
> 試題詳解
161.攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為25℃,下列何者為宜?
(A)攪拌時間延長
(B)水溫提高
(C)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間
(D)用高速攪拌。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
61. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃,下列何者為宜?(A)攪拌時間延長(B)用高速攪拌(C)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間(D)水溫提高。
#2251701
661. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃,下列何者為宜?(A)攪拌時間延長(B)水溫提高(C)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間(D)用高速攪拌。
#260478
149. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃,下列何者為宜? (A)攪拌時間延 長 (B)水溫提高 (C)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間 (D)用高速 攪拌 。
#2928115
37. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25 ℃,下列何者為宜?(A)水溫提高(B)用高速攪拌(C)攪拌時間延長(D)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間。
#3223257
64.攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為25℃,下列何者為宜?(A)用高速攪拌(B)水溫提高(C)攪拌時間延長(D)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間。
#3538779
58. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25 ℃,下列何者為宜?(A)攪拌時間延長(B)水溫提高(C)用高速攪拌 (D)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間。
#3572907
7. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃,下列何者為宜? (A)用高速攪拌 (B)水溫提高 (C)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間 (D)攪拌時間延長。
#3584402
149. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃,下列何者為宜? (A)攪拌時間延長 (B)水溫提高 (C)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間 (D)用高速攪拌 。
#3692489
151. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃,下列何者為宜? (A)攪拌時間延長(B)水溫提高(C)依室溫及攪拌設備, 控制材料溫度及攪拌時間(D)用高速攪拌。
#784237
162.蒸烤布丁烤盤內的水宜選用(A)冷水(B)溫水(C)開水(D)冰水 可縮短烤焙時間又不影響其組織。
#3843572
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙51-100#142368
2025 年 · #142368
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙101-150#142367
2025 年 · #142367
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 101-150#142033
2025 年 · #142033
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 51-100#142028
2025 年 · #142028
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群_食品51-100#141472
2025 年 · #141472
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群烘焙51-100#141409
2025 年 · #141409
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459