17.有關類黃酮的敘述，下列何者正確？
(A)又可稱為葉黃素
(B)為一種醣類化合物
(C)會造成果汁久置褐變
(D)不易與多價金屬離子結合

答案：登入後查看
統計： 尚無統計資料

相關試題

18.有關糖的焦糖化反應，下列何者正確？ (A)為一種酵素性褐變反應 (B)在胺基化合物存在下才能發生 (C)在酸或鹼性環境下都可以發生 (D)主要是由糖中多酚化合物引起

19.有關植物性成分變化的敘述，下列何者錯誤？ (A)低溫可降低呼吸速率，但也可能造成冷傷 (B)控氣儲藏是將環境氧氣濃度降低，二氧化碳濃度提高 (C)聚半乳糖醛酸酶會水解果膠成低酯化度果膠 (D)馬鈴薯在5℃時會因酵素作用使澱粉水解及轉化成還原醣

20.有關ADI的敘述，下列何者正確？ (A)以g/kg/week為單位 (B)為人體每日容許攝取量 (C)ADI=NOEL+安全係數 (D)用於評估環境污染物致癌性

21.有關滅火器使用方法，下列何者錯誤？ (A)提起滅火器、拉開安全插梢 (B)握住皮管前端、瞄準火源 (C)用力壓下握把、滅火劑噴出 (D)朝火源固定噴射後隨即離開

22.有關安全資料表(SDS)應包含的內容，下列何者錯誤？ (A)化學品與廠商資料 (B)實驗室負責人資料 (C)暴露預防措施資料 (D)廢棄處置方法資料

23.有關實驗室廢棄物的分類、處理與儲存，下列何者正確？ (A)廢液儲存的容器須能與廢棄物相容 (B)感染性廢棄物滅菌後不可燃燒處理 (C)潤滑油等廢油屬於非鹵素有機廢液 (D)高溫易爆之廢棄物應儲存於室溫下

24.利用下列分析實驗器具，何者得到的體積最不準確？ (A)量筒 (B)燒杯 (C)定量瓶 (D)刻度吸管

25.有關標準溶液的標定與計算，下列何者正確？ (A)以NaOH溶液滴定已知重量與分子量的標準酸鄰苯二甲酸氫鉀，由滴定量則可計算NaOH溶液實際的當量濃度 (B)已知重量百分率濃度的NaOH標準溶液，不需密度，只需NaOH 分子量即可換算此標準溶液的當量濃度 (C)將高濃度的NaOH溶液加水混合配製成低濃度溶液的稀釋過程， NaOH的總重、總莫耳數與當量濃度皆不會改變 (D)利用標準酸鄰苯二甲酸氫鉀標定NaOH溶液常利用成分為有機弱酸或有機弱鹼的酸鹼指示劑，於弱酸環境下變色

26.有關索氏萃取法，下列何者正確？ (A)索氏萃取裝置由上而下組裝順序為萃取管→冷凝管→收集管 (B)萃取溶劑路徑為收集管→萃取管→冷凝管，再回流至收集管 (C)用於粗脂肪含量的測定，故使用石油醚等親水性的萃取溶劑 (D)得到去除溶劑的萃取物重與樣品重的比值以重量百分率計算

27.利用過錳酸鉀(KMnO4)滴定實驗來檢測雙氧水中過氧化氫(H2O2) 含量，下列何者正確？ (A)過錳酸鉀當滴定劑，不需要標定 (B)滴定終點的淡粉紅色是因為MnO2的顏色 (C)KMnO4變成產物Mn2+的反應接受5個電子 (D)反應中H2O2失去電子，為氧化劑

相關試卷

115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#139587

2026 年 · #139587

114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793

2025 年 · #137793

114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252

2025 年 · #137252

113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#126164

2024 年 · #126164

113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669

2024 年 · #119669

112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378

2023 年 · #114378

111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793

2022 年 · #107793

110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519

2021 年 · #98519

109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

2020 年 · #85152

108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916

2019 年 · #79916