17. ( )下列有關雞蛋的敘述何者是錯誤的？


(A) 蛋殼角皮層可防止微生物的侵入
(B) 蛋黃色素以核黃素為主
(C) 蛋黃偏心與濃厚蛋白稀化有關
(D) 新鮮雞蛋比重約為 1.08。

答案：B （畜產加工，第 170-171、183 頁，東大圖書；畜產加工 II，第 70、74、76、121 頁，復文圖書）

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