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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#66587
> 試題詳解
17. 健康食品之保健功效評估方法包括:
(A)促進胺基酸吸收功能
(B)促進脂肪酸吸收功能
(C)促進鋅吸收功能
(D)促進鐵吸收功能
答案:
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統計:
A(40), B(11), C(8), D(331), E(0) #1711651
詳解 (共 1 筆)
廖廖廖
B1 · 2020/03/09
#3818385
衛福部已公告訂定之13項保健功效項目及其...
(共 129 字,隱藏中)
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18. 2015 年台灣保健食品廠商使用之主原料類別中比例最高者為: (A)微生物類 (B)動物類 (C)植物類 (D)其他(海水、土讓等)
#1711652
19. 通過審核之健康食品有效期限為 ,之後得以申請展延。 (A)永久有效 (B)十年 (C)二年 (D)五年
#1711653
20. 我國健康食品管理之中央主管機關為: (A)衛生福利部食藥署 (B)衛生福利部疾病管署 (C)衛生福利部國民健康署 (D)環保署
#1711654
21. 下列何項不是ㄧ般食品中的規定標示營養成分: (A)鈉 (B)鎂 (C)飽和脂肪 (D)反式脂肪
#1711655
22. 根據研究報告,以下何種原料可以有效改善腸胃道功能? (A)菊苣纖維 (B)魚油 (C)人參 (D)冬蟲夏草
#1711656
23. 某保健產品之人體建議攝食量為每天 1.2 g,體重以 60 kg 計算,而該保健食品之 NOAEL 值為 1.2 g/kg,請問其安全臨界值(MOS)為幾倍? (A)60 (B)100 (C)120 (D)180
#1711657
24. 以下敘述何者錯誤? (A)Saxitoxin 屬於麻痺性貝毒(paralytic shellfish poison) (B)麻痺性貝毒的中毒機轉在於阻斷神經與肌肉細胞之間的鈉離子通道 (C)河豚毒(tetrodotoxin)的中毒機轉在於阻斷神經與肌肉細胞之間的鉀離子通道 (D)軟骨藻酸(domoic acid)屬於失憶性貝毒
#1711658
25. 化學物質的油溶性一般可以 Kow 值表示,此值代表一個物質在 octanol/water 之間的濃度 分布。請問下列何種毒物最容易穿透細胞膜被細胞吸收? (A)Kow 10 的毒物 A (B)Kow 0.1 的毒物 B (C)Kow 1 的毒物 C (D)Kow 0.01 的毒物
#1711659
26. 在食品安全性評估中的每日攝取安全容許量(ADI)值很重要,下列何者對此數值的描述 正確? (A)由“無毒害的作用劑量(NOAEL)”乘以 100 可求得 (B)需由急性毒性實驗結果換算求得 (C)需由慢性毒性實驗結果換算求得 (D)由“無毒害的作用劑量(NOAEL)”乘以 1/10 可求得
#1711660
27. 下列何者對於食品安全性評估中“無毒害的作用劑量(NOAEL)乘上安全係數得到 ADI 值”間的敘述是正確? (A)所乘之安全係數至少 1/400 (B)人類與動物的物種變動差為 5 倍 (C)所乘之安全係數至少 1/100 (D)人類的個體變動差為 8 倍
#1711661
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