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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 07602 中餐烹調─葷食#131011
> 試題詳解
17. 廚房排水溝宜採用何種材料?
(A)塑鋼
(B)水泥
(C)不銹鋼
(D)生鐵
答案:
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統計:
A(1), B(6), C(16), D(1), E(0) #3566599
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6738364
### 1. 題目解析 本題主要考察的是...
(共 896 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/16
#6738365
1. 題目解析 本題旨在考察考生對於廚...
(共 801 字,隱藏中)
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18. 因過氧化氫造成食品中毒的常見食品為 (A)乳品、乳酪 (B)餅乾 (C)烏龍麵、豆干絲及豆干 (D)罐頭食品
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19. 家人洗澡時,一個接一個連續洗,也是一種有效的省水方式嗎? (A)是,因為可以節省等待熱水流出之前所先流失的冷水 (B)有可能省水也可能不省水,無法定論 (C)否,這跟省水沒什麼關係,不用這麼麻煩 (D)否,因為等熱水時流出的水量不多
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20. 製作油飯時,為使其口感較佳,較常選用 (A)蓬萊米 (B)長糯米 (C)圓糯米 (D)在來米
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21. 提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為 (A)肉、魚、豆、蛋、奶類 (B)五穀類 (C)油脂類 (D)蔬菜及水果類
#3566603
22. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤? (A)勞工應定期接受健康檢查 (B)事業單位應備置足夠的零食自動販賣機 (C)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時,應備置該勞工洗眼、 洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備 (D)事業單位應備置足夠急救藥品及器材
#3566604
23. 鮮奶如需熱飲,各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至________以上。(A)60℃ (B)30℃ (C)50℃ (D)40℃
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24. 冬天病媒較少的原因為________以致病媒活動力降低。(A)較常下雨 (B)氣溫較低 (C)氣壓較低 (D)氣候多變
#3566606
25. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌? (A)清潔劑 (B)清潔藥水 (C)漂白水 (D)肥皂粉
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26. 「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳? (A)通心麵 (B)麵條 (C)太白粉 (D)玉米粉
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27. 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次? (A)每月 (B)每 2~3 天 (C)每日 (D)每週
#3566609
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