阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆西餐烹調-丙級
>
108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:14000 西餐烹調#80552
> 試題詳解
17. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D . 結核病
(E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
(A)DEFIJ
(B)AD FGJ
(C)BD F HJ
(D)ADEFJ。
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(25), C(12), D(4), E(0) #2100556
私人筆記 (共 1 筆)
蝦皮搜:雅護HYW2000
2025/08/06
私人筆記#7375242
未解鎖
點我!點我!17. 食品從業人員經醫師...
(共 253 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
18. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒?(A)亞硝酸鹽(B)無此消毒物(C)次 氯酸鈉溶液(D)亞硫酸鹽。
#2100557
19. 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(B)為節省時間及成本,可用相同的抹 布一體擦拭(C)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯。
#2100558
20. 餐具櫥宜採用何種材質?(A)不銹鋼(B)木製(C)紙板(D)磁磚。
#2100559
21. 下列何種食物適合燴(Stewing)?(A)菠菜(B)麵條(C)雞肉(D)鮭魚。
#2100560
22. 貪污治罪條例所稱之「賄賂或不正利益」與公務員廉政倫理規範所稱之「餽贈財物」,其最大差異在 於下列何者之有無?(A)對價關係(B)利害關係(C)補助關係(D)隸屬關係。
#2100561
23. 關於綠色採購的敘述,下列何者錯誤?(A)以精美包裝為主要首選(B)採購回收材料製造之物品(C)採購的 產品對環境及人類健康有最小的傷害性(D)選購產品對環境傷害較少、污染程度較低者。
#2100562
24. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽 是否有加碘(A)優碘(B)碘 131(C)碘酒(D)碘化鉀。
#2100563
25. 製冰機管理,何者正確(A)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(B)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(C)任取一杯子取用(D)生菜可放在其內之冰塊上冷藏。
#2100564
26. 不同食材之清洗處理,何者正確(A)同一水槽同時一起清洗(B)清洗順序:蔬果→豬肉→雞肉(C)清潔度較 低者先處理(D)乾貨僅需浸泡即可。
#2100565
27. 餐飲從業人員的定期健康檢查,每年至少幾次?(A)二次(B)三次(C)一次(D)四次。
#2100566
相關試卷
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 11:衛生法規 1-34(2025/12/19 更新)#135447
2025 年 · #135447
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 51-84(2025/12/19 更新)#135446
2025 年 · #135446
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 1-50(2025/12/19 更新)#135445
2025 年 · #135445
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 09:安全措施 1-17(2025/12/19 更新)#135444
2025 年 · #135444
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 08:成本控制 1-26(2025/12/19 更新)#135443
2025 年 · #135443
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 07:營養知識 1-38(2025/12/19 更新)#135442
2025 年 · #135442
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 06:設備與器具 1-27(2025/12/19 更新)#135441
2025 年 · #135441
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 05:器皿與盤飾 1-29(2025/12/19 更新)#135440
2025 年 · #135440
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 51-80(2025/12/19 更新)#135439
2025 年 · #135439
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 1-50(2025/12/19 更新)#135438
2025 年 · #135438