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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#125649
> 試題詳解
17. 食品產業通常老師傅經驗不易傳承,紙本紀錄,原料來源不穩定,品質難管控, 為了改善上述問題,應先投入下列哪一個階段?
(A)無紙化
(B)數位化
(C)數位優化
(D)數位轉型
答案:
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統計:
A(10), B(111), C(16), D(22), E(0) #3400570
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/03/31
#6355393
解析:數位發展階段 數位轉型有不同階段...
(共 496 字,隱藏中)
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18. 使用品管七大方法中之直方圖,無法達到下列那一個目的? (A)瞭解分配的型態 (B)計算產品之不合格率 (C)真因探討 (D)藉以訂定規格界限
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19. 生鮮水產品處理時,尤其是鯖魚科,可能會帶來組織胺的風險,因此魚體捕撈後, 儘速進行下列何種處理較佳? (A)冷凍 (B)放射線照射 (C)加熱煮熟 (D)浸泡消毒液
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20. 請 Youtuber 直播販售公司商品是屬於哪一種數位轉型模式? (A)組織 (B)流程 (C)產品 (D)商業模式
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21. 成品放行出貨至少需確認: (A)成品檢驗報告、原料檢驗報告、品保主管簽核、製造主管簽核 (B)成品檢驗報告、品保主管簽核、製造主管簽核 (C)成品檢驗報告、原料檢驗報告、製造主管簽核 (D)成品檢驗報告、品保主管簽核、製造主管簽核、供應商名錄
#3400574
22. 根據我國食品製造業、餐飲業及烘焙之類別定義,下列何者不正確? (A)從事魚類去肚、去鰓、去鱗後分切之業者,不屬於「水產加工食品製造業」 (B)從事水生植物(如藻類)加工之業者,不屬於「水產加工食品製造業」 (C)「非酒精飲料製造業」則以酒精濃度百分之一與酒精性飲料作為區分界線 (D)以水產原料醃漬醬料者,非屬「醬油製造業」,因其原料非植物性蛋白質
#3400575
23. 關於肉類加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定,以下何者正確? (A)肉類加工食品:以畜禽肉類或其雜碎類為主成分,製造成可供人類食用之 食品;所稱主成分係指畜禽肉類或其雜碎類之含量達百分之五十五以上者 (B)肉品加工:含原料肉貯存(冷藏冷凍)、解凍、分切、分級、選別、機械 去骨(肉)、低溫保藏之運送、貯存過程 (C)生鮮處理:含切片、切絲、絞碎、細切、醃漬、充填、成型、蒸煮、煙燻、 乾燥、脫水、調理冷凍(藏)、萃取、發酵、製罐等 (D)肉類加工食品業:從事畜禽肉類原料供應、製造、調配、加工、包裝、運 送、貯存等之業者
#3400576
24. 下列何者不是食品安全衛生管理法中所稱之食品業者? (A)從事食品之運送、貯存之業者 (B)從事食品添加物之輸入業者 (C)從事食品器具、食品容器或包裝之販賣之業者 (D)從事食品用洗潔劑之運送、貯存業者
#3400577
25. 供作生產疫苗的兔隻如經販賣供人食用,係以下列何種情況論處? (A)變質或腐敗 (B)未成熟而有害人體健康 (C)有毒 (D)含有有害人體健康之物質
#3400578
26. 食品安全衛生管理法中,規定要辦理查驗登記的產品是? (A)食品器具容器 (B)食品用洗潔劑 (C)食品添加物 (D)即食食品
#3400579
27. 設置於行政院的食品安全會報依食品安全衛生管理法規定至少每幾個月要開會 一次? (A)12 個月 (B)6 個月 (C)3 個月 (D)2 個月
#3400580
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