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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#125649
> 試題詳解
26. 食品安全衛生管理法中,規定要辦理查驗登記的產品是?
(A)食品器具容器
(B)食品用洗潔劑
(C)食品添加物
(D)即食食品
答案:
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統計:
A(9), B(3), C(127), D(8), E(0) #3400579
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/04/01
#6355836
#解析 根據《食品安全衛生管理法》,食...
(共 404 字,隱藏中)
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27. 設置於行政院的食品安全會報依食品安全衛生管理法規定至少每幾個月要開會 一次? (A)12 個月 (B)6 個月 (C)3 個月 (D)2 個月
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28. 有一五穀米產品包含有 45%來自台灣的紫米、20%來自美國的大麥、20%來自加 拿大的小麥、10%來自加拿大的燕麥、5%來自中國的小米,其標示方式,下列何 者正確? (A)紫米(台灣)、大麥(美國)、小麥(加拿大)、燕麥(加拿大)、小米 (中國) (B)內容物:紫米、大麥、小麥、燕麥;原產地:台灣、加拿大、美國 (C)內容物:大麥、紫米、小麥、燕麥、小米;原產地:加拿大、台灣、美國、 中國 (D)以上皆是
#3400581
29. 含果蔬汁之市售包裝飲料標示,下列何者正確? (A)果蔬汁總含量未達百分之五十者,除內容物名稱外,不得標示果蔬汁或等 同意義字樣 (B)品名為番茄胡蘿蔔汁其蔬果汁總含量達百分之二十,胡蘿蔔汁含百分之十二,番茄汁含百分之八 (C)品名為綜合果蔬汁,其總含量達百分之十二,品名不必揭露全部果蔬名稱 (D)果蔬汁總含量為百分之八,品名可為 8%果蔬汁
#3400582
30. 國內食鹽衛生安全標準中所規範之重金屬含量,不包括下列何種重金屬? (A)總汞 (B)銅 (C)鎘 (D)錫
#3400583
31. 下列何者為「食品中污染物質及毒素衛生標準」中所稱之污染物質或毒素? (A)蟲體碎片 (B)多氯聯苯 (C)戴奧辛 (D)真菌毒素
#3400584
32. 使用開放式殺菌設備生產酸化罐頭食品,何者正確? (A)不須加設溫度記錄裝置 (B)僅需填寫殺菌工作報告 (C)需要有自動溫度記錄儀之紀錄 (D)以上皆是
#3400585
33. 下列何種食品不含我國規範之食品過敏原? (A)芒果乾 (B)豆干 (C)芝麻醬 (D)芋頭冰
#3400586
34. CCP 點管控之紀錄至少應包括? (A)CCP 監控紀錄、衛生監控紀錄、確認紀錄 (B)CCP 矯正紀錄、原料驗收紀錄、CCP 監控紀錄 (C)CCP 監控紀錄、確認紀錄、矯正紀錄 (D)矯正紀錄、衛生監控紀錄、CCP 監控紀錄
#3400587
35. 殺菌釜殺菌操作作業何者正確? (A)殺菌釜水銀溫度計與壓力錶規定每半年應至少委外校正乙次 (B)校正合格後,校正日期之標示可保存於專櫃 (C)由領有外訓合格校正人員可以執行溫度計與壓力錶內部校正 (D)若溫度計與壓力錶臨時故障,無法進行殺菌作業
#3400588
36. 食品中重金屬鉛之限量敘述何者有誤? (A)貝類不含殼 (B)頭足類包含內臟 (C)甲殼類為可食肌肉 (D)蛋不含殼
#3400589
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