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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#125649
> 試題詳解
32. 使用開放式殺菌設備生產酸化罐頭食品,何者正確?
(A)不須加設溫度記錄裝置
(B)僅需填寫殺菌工作報告
(C)需要有自動溫度記錄儀之紀錄
(D)以上皆是
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統計:
A(1), B(0), C(120), D(29), E(0) #3400585
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/04/02
#6357132
#解析 在 酸化罐頭食品 (Acidi...
(共 506 字,隱藏中)
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33. 下列何種食品不含我國規範之食品過敏原? (A)芒果乾 (B)豆干 (C)芝麻醬 (D)芋頭冰
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39. 有關食品安全管制系統,下列敘述何者有誤? (A)食品工廠製造加工流程圖與現場實際作業流程一致 (B)與危害分析表加工步驟一致 (C)進行每一項原料、物料之危害分析 (D)無需進行倉儲運輸之危害分析
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40. 食品安全管制小組組織成員表之內容應明列: (A)學經歷、受訓資格、身分證字號、工作職責 (B)學經歷、受訓資格、連絡電話、工作職責 (C)學經歷、受訓資格、職稱、工作職責 (D)學經歷、受訓資格、年資、工作職責
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41. 乳脂(Cream)的大腸桿菌採樣計畫為 n=5、c=2,限量為 m=10 MPN/g、M=100 MPN/g,採集 5 個樣品,檢出結果何者正確? (A)2 個樣品檢出大腸桿菌,分別為 11 及 15 MPN/g,判定為不合格 (B)3 個樣品檢出大腸桿菌,分別為 11、15 及 20 MPN/g,判定為不符合 (C)1 個樣品檢出大腸桿菌,120 MPN/g,判定為合格 (D)3 個樣品檢出大腸桿菌,分別為 3、11 及 15 MPN/g,判定為不合格
#3400594
42. 運送過程之屠體交付食品業者後,其衛生查核的主管機關為? (A)衛生主管機關 (B)農業主管機關 (C)經濟主管機關 (D)環保主管機關
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