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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#125649
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36. 食品中重金屬鉛之限量敘述何者有誤?
(A)貝類不含殼
(B)頭足類包含內臟
(C)甲殼類為可食肌肉
(D)蛋不含殼
答案:
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統計:
A(13), B(85), C(22), D(28), E(0) #3400589
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/04/02
#6357147
#解析 食品中重金屬鉛(Pb)的限量規...
(共 358 字,隱藏中)
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37. 輸入食品系統查核實施辦法中,下列哪類食品是衛生福利部公告須辦理系統性查 核的產品? (A)肉類 (B)蔬菜 (C)水果 (D)調理食品
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40. 食品安全管制小組組織成員表之內容應明列: (A)學經歷、受訓資格、身分證字號、工作職責 (B)學經歷、受訓資格、連絡電話、工作職責 (C)學經歷、受訓資格、職稱、工作職責 (D)學經歷、受訓資格、年資、工作職責
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#3400594
42. 運送過程之屠體交付食品業者後,其衛生查核的主管機關為? (A)衛生主管機關 (B)農業主管機關 (C)經濟主管機關 (D)環保主管機關
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43. 下列哪種行業應置食品技師? (A)水產食品業 (B)咖啡廳 (C)自助餐廳 (D)林產品製造業
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44. 全穀產品宣稱及標示原則,下列敘述何者為誤? (A)固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比 51%(含)以上,始可以全穀 產品宣稱 (B)如產品所含全穀成分未達配方總重量百分比 51%(含)以上,不得宣稱為 全穀產品,僅能以「本產品部分原料使用全穀粉(如:全麥)原料製作」, 或「本產品含部分全穀粉(如:全麥麵粉)」等方式宣稱 (C)如產品欲宣稱為全穀原料粉,則內容物(原料)須百分比 51%以上,始可 宣稱為全穀原料粉 (D)若產品中單一穀類佔配方總重量百分比 51%以上,可以該穀類名稱進行產 品命名(如:全麥○○、全蕎麥○○等)
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45. 進口散裝產品若沒有批號,要如何記錄,下列何者不正確? (A)記錄製造日期、有效日期、進貨日期 (B)記錄驗收日期、原材料原有批號等 (C)另設計專屬編碼 (D)記錄欄可空白
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46. 某工廠發現茶飲料中使用的茶葉殘留農藥過量,但是已生產並出貨,此時應首先 進行哪些後續作業? a.追蹤該茶飲料販售到哪些通路 b.追蹤該茶葉使用至哪些 產品 c.追溯供應商來源 d.追溯農藥來源 (A)ab (B)ad (C)abc (D)cd
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