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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
> 試題詳解
17. 麵包配方使用2%的細砂糖如將糖量增加至4%,則發酵時間會?
(A)縮短很多
(B)縮短很少
(C)延長
(D)不變
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17. 麵包配方使用2%的細砂糖如將糖量增加至4%,則發酵時間會? (A)縮短很多 (B)縮短很少 (C)延長 (D)不變
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62.麵包配方使用2%的細砂糖如將糖量增加至4%,則發酵時間會?(A)縮短很多(B)縮短很少(C)延長(D)不變。
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35. 麵包配方使用 2%的細砂糖如將糖量增加至 4%,則發酵時間會? (A)縮短很多 (B)縮短很少 (C)延長 (D)不變 。
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119.麵包配方使用2%的細砂糖如將糖量增加至4%,則發酵時間會 (A)縮短很多 (B)縮短很少 (C)延長 (D)不變。
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35. 麵包配方使用 2%的細砂糖如將糖量增加至 4%,則發酵時間會? (A)縮短 很多 (B)縮短很少 (C)延長 (D)不變 。
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10. 麵包配方使用 2%的細砂糖如將糖量增加至 6%,則發酵時間會? (A)縮短很多(B)縮短很少(C)延長(D)不變。
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37. 麵包配方使用2的細砂糖如將糖量增加至4,則發酵時間會(A)縮短很多(B)縮短很少(C)延長(D)不變。
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463. 麵包配方使用 2%的細砂糖如將糖量增加至 4%,則發酵時間會(A)縮短很多(B)縮短很少(C)延長(D)不變。
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9. 麵包配方使用 2%的細砂糖如將糖量增加至 4%,則發酵時間會?(A)延長(B)不變(C)縮短很多(D)縮短很 少。
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