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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
> 試題詳解
17. 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素?
(A)水庫淤積
(B)雨水酸化
(C)超抽地下水
(D)濫用水資源。
答案:
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統計:
A(3), B(19), C(3), D(0), E(0) #3051176
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7117122
1. 題目解析 題目要求選出「不是造成臺...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/18
#7117123
題目解析 這道題目旨在考察考生對臺灣水...
(共 828 字,隱藏中)
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18. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)鈉(B)膳食纖維(C)糖(D)飽和脂肪。
#3051177
19. 冷凍麵食的包裝材料最不需考慮(A)透氣性(B)作業的方便性(C)包裝材質(D)環保。
#3051178
20. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確(A)應擦指甲油保持手部的美觀(B)指甲剪短就可以不用洗手(C)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中(D)指甲應留長以利剝除蝦殼。
#3051179
21. 冰箱在廢棄回收時應特別注意哪一項物質,以避免逸散至大氣中造成臭氧層的破壞?(A)甲醛(B)冷媒(C)苯(D)汞。
#3051180
22. 都市中常產生的「熱島效應」會造成何種影響?(A)空氣污染物易擴散(B)增加降雨(C)溫度降低(D)空氣污染物不易擴散。
#3051181
23. 傳統發酵麵食是用何種膨大劑?(A)新鮮酵母(B)老麵種(C)發粉(泡打粉)(D)小蘇打粉。
#3051182
24. 根據性別工作平等法,有關雇主防治性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤?(A)雇主違反應訂定性騷擾申訴管道者,應限期令其改善,屆期未改善者,應按次處罰(B)雇主知悉性騷擾發生時,應採取立即有效之糾正及補救措施(C)雇主違反應訂定性騷擾防治措施之規定時,處以罰鍰即可,不用公布其姓名(D)僱用受僱者 30 人以上者,應訂定性騷擾防治措施、申訴及懲戒辦法。
#3051183
25. 造成油炸巧果酥脆的原因是(A)油炸時間不足(B)適當的油炸溫度與時間(C)延壓厚度太厚(D)低溫長時間油炸。
#3051184
26. 酥油皮類麵食製作時,控制產品酥度的材料是(A)水(B)糖粉(C)油(D)細砂糖。
#3051185
27. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目(A)廚師姓名(B)烹調方法(C)牛肉產地(D)牛肉部位。
#3051186
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