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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 1-50#137976
> 試題詳解
18.首先在台灣大量種植咖啡豆的人是
(A)日本人
(B)英國人
(C)荷蘭人
(D) 西班牙人。
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相關試題
19.咖啡師在萃取濃縮咖啡時，原本該咖啡粉量應萃取40ml的Espresso只萃取前中 段25ml的咖啡液，通常稱為下列何者？ (A)Lungo (B)Ristretto (C)Single (D)Doppio。
#3838045
20.「Automatic Glass Washer」之中文名稱為下列何者？ (A)自動洗杯機 (B)自 動洗碗機 (C)洗杯架 (D)製冰機。
#3838046
21.在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指？ (A)結帳時要付現不得簽帳 (B)每 點一杯付一杯錢 (C)會計派一位出納專門收現金 (D)酒吧內設有收帳櫃檯。
#3838047
22.如何除去咖啡漬和茶垢，保持杯皿光亮？ (A)浸泡80℃以上的熱水 (B)浸泡 稀釋的沙拉脫 (C)浸泡稀釋的銀器清潔液 (D)浸泡稀釋的漂白水。
#3838048
23.1個Jigger的容量，下列何者不當？ (A)40ml (B)4.5cl (C)1.5oz (D)45cc。
#3838049
24.負責酒吧吧檯飲品調製的人員，英文稱為下列何者？ (A)Waitress (B)Sommelier (C)Waiter (D)Bartender。
#3838050
25.通常於飯店之吧檯酒水量不足時，會填寫“飲料倉庫領料單”領貨，其英文 為下列何者？ (A)Food Store Requisition Form (B)Trouble Report (C)Beverage Store Requisition Form (D)Petty Cash Voucher Form。
#3838051
26.以下何者不是無酒精飲料的英文名稱？ (A)Virgin Drinks (B)Hard Drinks (C)Mocktail (D)Soft Drinks。
#3838052
27.下列容器材質，哪一種最不耐高溫？ (A)PET聚對苯二甲酸乙二酯 (B)PLA 聚乳酸 (C)PS聚苯乙烯 (D)PP聚丙烯。
#3838053
28.Pourer中文之意為？ (A)開酒器 (B)杯蓋 (C)濾酒器 (D)酒嘴。
#3838054
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