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專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
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113年 - 113 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#125574
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18. 下列何者不是餐旅從業人員需要具備的領導能力?
(A) 情緒波動
(B) 國際化及多元化
(C) 具社會責任觀念
(D) 熱愛改變
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(1), E(0) #3397505
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6791345
題目解析 這道題目主要考察餐旅從業人員所...
(共 812 字,隱藏中)
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19. 有關旅館從業人員應具備的3 C 能力: Communication、Coordination、Cooperation,是屬於下列何種能力? (A) 社會性能力 (B) 勞動性能力 (C) 技術性能力 (D) 會計能力
#3397506
20. 有關餐旅服務的特質,下列敘述何者正確?(A) 服務可以提前生產或存貨保存,然後銷售給顧客(B) 服務的製造與提供無法同時發生(C) 服務品質的良窳取決於顧客主觀因素判斷(D) 服務的提供不需要某種程度的人際互動
#3397507
21. 有關餐旅業的敘述,下列何者錯誤?(A) 是許多國家經濟成長最快速的一個產業(B) 經歷COVID- 19後產業遇到很大危機,迄今一蹶不振(C) 是全世界公認的無煙囪工業(D) 科技進步如大數據使用,讓該產業面臨許多新的服務挑戰
#3397508
22. 有關餐旅業產品特性的敘述,下列何者正確?(A) 客人無法試住一晚,是指無形性(B) 客人享用產品時也感受服務,是指不可儲藏性(C) 當日沒有賣出去的座位或房間,是指異質性(D) 服務品質會隨著不同之服務人員有所差異,是指不可分割性
#3397509
23. 下列何者是負責餐廳器皿洗滌、控制破損及管理餐具的服務人員?(A) Bus boy (B) Reception(C) Chef de hall (D) Executive steward
#3397510
24. 下列何者不是影響餐廳廚房人員編制的主要因素?(A) 員工獎勵 (B) 廚房規模 (C) 服務型態 (D) 菜單設計
#3397511
25. 下列何者屬於餐廳前場管理系統?(A) PMS物業管理系統 (B) POS銷售管理系統(C) LMS人事管理系統 (D) PLS預算管理系統
#3397512
26. 下列何者是自1960年以來廣泛被使用的食品安全控制方法?(A) 食品良好衛生規範準則 (B) 危害分析重要管制點(C) 良好作業規範 (D) 食品工廠環境監控計畫
#3397513
27. 有關餐旅業行銷發展順序,下列何者正確? (A) Marketing oriented→Product oriented→Sale oriented→Social marketing oriented (B) Product oriented→Marketing oriented→Sale oriented→Social marketing oriented (C) Product oriented→Sale oriented→Marketing oriented→Social marketing oriented (D) Social marketing oriented→Product oriented→Sale oriented→Marketing oriented
#3397514
28. 有關旅館服務中心的敘述,下列何者錯誤?(A) Concierge是禮賓人員(B) 機場代表負責代表旅館歡迎到來與離境之服務(C) 工作職掌包括負責代客泊車、搬卸行李(D) 負責辦理客人退房結帳收款工作
#3397515
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