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專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
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113年 - 113 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#125574
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23. 下列何者是負責餐廳器皿洗滌、控制破損及管理餐具的服務人員?
(A) Bus boy
(B) Reception
(C) Chef de hall
(D) Executive steward
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(3), E(0) #3397510
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6791340
1. 題目解析 題目詢問的是在餐廳中,哪...
(共 816 字,隱藏中)
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24. 下列何者不是影響餐廳廚房人員編制的主要因素?(A) 員工獎勵 (B) 廚房規模 (C) 服務型態 (D) 菜單設計
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25. 下列何者屬於餐廳前場管理系統?(A) PMS物業管理系統 (B) POS銷售管理系統(C) LMS人事管理系統 (D) PLS預算管理系統
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26. 下列何者是自1960年以來廣泛被使用的食品安全控制方法?(A) 食品良好衛生規範準則 (B) 危害分析重要管制點(C) 良好作業規範 (D) 食品工廠環境監控計畫
#3397513
27. 有關餐旅業行銷發展順序,下列何者正確? (A) Marketing oriented→Product oriented→Sale oriented→Social marketing oriented (B) Product oriented→Marketing oriented→Sale oriented→Social marketing oriented (C) Product oriented→Sale oriented→Marketing oriented→Social marketing oriented (D) Social marketing oriented→Product oriented→Sale oriented→Marketing oriented
#3397514
28. 有關旅館服務中心的敘述,下列何者錯誤?(A) Concierge是禮賓人員(B) 機場代表負責代表旅館歡迎到來與離境之服務(C) 工作職掌包括負責代客泊車、搬卸行李(D) 負責辦理客人退房結帳收款工作
#3397515
29. 有關房務部門的管理工作敘述,下列何者錯誤?(A) 工作範圍的清潔與保養 (B) 人員的培訓(C) 所有客房備品和器具之申請與控制 (D) 安排與完成旅客住宿登記
#3397516
30. 下列何者不是服務中心的人員?(A) 行李員 (B) 房務人員 (C) 門房 (D) 禮賓人員
#3397517
31. 負責旅館水電硬體、鍋爐設備、定期追蹤設備維修保養工作,屬於下列哪一個後勤部門? (A) 工程部 (B) 行銷業務部 (C) 餐飲部 (D) 房務部
#3397518
32. 下列何者不是提供完整服務的餐廳?(A) Fine dining restaurant (B) Steak houses(C) Celebrity restaurant (D) Fast-food restaurant
#3397519
33. 下列何者是餐廳經營的宗旨宣言?(A) Financial statement (B) Income statement(C) Cash flow statement (D) Mission statement
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