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食品分析與檢驗
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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#140953
> 試題詳解
18. 下列何者為錯化合物滴定時常用的金屬指示劑？
(A) EDTA
(B) 過錳酸鉀
(C) 茜素黃
(D) 鉻黑 T
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19. 葡萄中的有機酸主要以下列何者作為代表？ (A) 檸檬酸 (B) 蘋果酸 (C) 琥珀酸 (D) 酒石酸
#3931325
20. 下列何者可做為 pH 計的參考電極？ (A) 甘汞電極 (B) 玻璃電極 (C) 白金電極 (D) 薄膜電極
#3931326
21.在高效能液相層析法中，下列何者可用來區分個別成分？ (A) 波峰高度 (B) 波峰寬度 (C) 滯留時間 (D) 波形面積
#3931327
22. 在分光光度計中測得透光率為 25%，換算得吸光度應為下列何者？ (A) 0.1 (B) 0.4 (C) 0.6 (D) 0.9
#3931328
23. 在分光光度計的元件中，下列何者屬於分光器？ (A) 氘燈 (B) 光柵 (C) 全反射鏡 (D) 光析管
#3931329
24. 使用分光光度計測量紫外光區的波段時，需使用下列何種材料製成的試樣 槽？ (A) 玻璃 (B) 石英 (C) 塑膠 (D) 金屬
#3931330
25.秤 35.1 公克的氯化鈉(NaCl)，加水使之溶解至最終體積為 250 mL，請 問此溶液的體積莫耳濃度為何？ (Na = 23.0, Cl = 35.5) (A) 2.4 M (B) 3.0 M (C) 4.5 M (D) 5.4 M
#3931331
26. 下列哪一種微生物屬於古細菌域？ (A) 螺旋菌 (B) 光合菌 (C) 甲烷菌 (D) 酵母菌
#3931332
27.下列哪位科學家發現酵素(酶)是微生物發酵的關鍵角色？ (A) 巴斯德 (Pasteur) (B) 科赫 (Koch) (C) 比希納 (Buchner) (D) 佛萊明 (Fleming)
#3931333
28. 用於計量細菌大小的單位是？ (A) 釐米 (centimeter, cm) (B) 毫米 (millimeter, mm) (C) 微米 (micrometer, μm) (D) 奈米 nanometer, nm)
#3931334
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