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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07727 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮#131291
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18. 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高
(A)麻油
(B)花生油
(C)奶油
(D)沙拉油
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MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6794601
1. 題目解析 這道題目要求我們判斷四種...
(共 772 字,隱藏中)
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19. 下列何者對奶油空心餅在烤爐中呈扁平狀擴散無關 (A)麵糊太乾 (B)攪拌過度 (C)麵糊太稀 (D)上火太強
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20. 若某烘焙食品公司其銷貨毛利為 40%,但其營業利益只有 5%,請問何種費用偏高所引起的? (A) 銷售費用與管理費用 (B)包裝材料費用與管理費用 (C)原料費用與製造費用 (D)銷售費用與直接人工成本
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22. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,係指對於具生育能力之女性勞工從事工作,可能會導致的一些影響。下列何者除外? (A)妊娠期間之母體健康 (B)胚胎發育 (C)經期紊亂 (D)哺乳期間之幼兒健康
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24. 下列哪一種是公告應回收廢棄物中的容器類:A.廢鋁箔包 B.廢紙容器 C.寶特瓶? (A)ABC (B)BC (C)C (D)AC
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#3585941
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#3585942
28. 麵糊類蛋糕油脂用量應為麵粉的 (A)不受限制 (B)120~140% (C)20~30% (D)45~100%
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