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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
> 試題詳解
18. 危險溫度帶(Temperature dangerous zone)的溫度範圍是:
(A)攝氏二十一至六十五度
(B)攝氏七至六十度
(C)攝氏十五至五十七度
(D)攝氏十至六十五度
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統計:
A(8), B(53), C(5), D(1), E(0) #3666870
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/11
#7069540
1. 題目解析 本題主要考察對於「危險溫...
(共 771 字,隱藏中)
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19. 數位轉型的第一步應建議公司建構或完善哪個系統?(A)企業資源規劃(ERP)(B)製造執行系統(MES)(C)物聯網技術(IoT)(D)平台即服務(PaaS)
#3666871
20. 工廠因客訴事件過多,為有效控制,新聘品管人員並加強 IPQC 製程檢驗,以確保產品品質,請問那二個品質成本會上升? (A)預防成本、鑑定成本 (B)鑑定成本、內部失敗成本 (C)內、外部失敗成本 (D)預防成本、內部失敗成本
#3666872
21. 食品原物料進料檢驗(IQC)一般皆採取抽樣檢驗,請問下列選項何者正確?(A)經抽驗允收後,該批並無不良品存在(B)所謂的 AQL(Acceptable Quality Level),可視為滿意製程的平均值之界限(C)經抽驗拒收後,該批皆為不良品(D)業界常用之美軍標準 105E 表屬於計量型抽樣計畫
#3666873
22. 某原料行販售工業用原料給下游食品業者,導致下游蜜餞業者摻入工業級食品添加物,故下游蜜餞業者應考慮導入哪一項管理? (A)食品安全文化 (B)食品攙偽 (C)食品添加物管理 (D)以上皆是
#3666874
23. 啟動數位轉型的關鍵因素包含? A.了解企業目前營運的需求;B.員工對數位轉型的認知; C.均以顧客體驗為首要目標;D.均以營運效能提升為目標 (A)ABC (B)ABD (C)AB (D)CD
#3666875
24. 數位轉型的最終目的是?(A)降低人力(B)自動生產(C)數據分析(D)新商業模式
#3666876
25. 下列對資料的說明,何者正確?(A)資料擺愈久愈有價值(B)資料可以重複被使用,但其價值會減少(C)資料可以重新組合,產出新資料(D)以上皆是
#3666877
26. 食品器具容器包裝衛生標準,係針對食品器具及容器訂定之衛生標準,故金屬不沾烤盤須考慮之包材檢驗項目應包括: (A)金屬材質 (B)不沾塗層 (C)金屬材質與不沾塗層均包括 (D)非包材,不適用該衛生標準
#3666878
27. Clean Label(潔淨標章)起源於 2011 年英國,由零售通路商發起食品減少使用人工化學合成的添加物。2015 年底起,歐盟國家開始推廣,近年成為食品產業發展的重點趨勢; 我國也有驗證公司與通路商合作推廣潔淨標章,請問下列何者不屬於八大要求業者捨棄的項目? (A)保色劑 (B)結著劑 (C)防腐劑 (D)調味劑
#3666879
28. 市售果汁經過巴氏殺菌後仍產生腐敗現象,大多因下列哪一種微生物造成?(A)酵母菌(B)耐熱性黴菌(C)大腸桿菌(D)乳酸菌
#3666880
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