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技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13203水產食品加工-燻製品類#88237
> 試題詳解
18. 活線作業勞工應佩戴何種防護手套?
(A)耐熱手套
(B)防振手套
(C)棉紗手套
(D)絕緣手套。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/23
#6619968
職業安全衛生設施規則 ㅤㅤ 第 25...
(共 256 字,隱藏中)
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相關試題
19. 有關吹風機使用注意事項,下列敘述何者有誤?(A)請勿在潮濕的地方使用,以免觸電危險(B)應避免長 時間使用,使用時應保持適當的距離(C)應保持吹風機進、出風口之空氣流通,以免造成過熱(D)可用來 作為烘乾棉被及床單等用途。
#2392632
20. 製成高級柴魚製品的原料魚其主成分特色須(A)醣類含量多(B)水分含量多(C)蛋白質含量少(D)脂肪含量 少 為佳。
#2392633
21. 下列何種方式不適合用來冷藏漁獲物(A)與碎冰混合(B)浸入冷卻清水中(C)浸入冷卻海水中(D)浸入消毒 水中。
#2392634
22. 保麗龍在食品上用途很多,可是它最大的問題是(A)含細菌數最高(B)抗凍性(C)對環境造成污染(D)含有害 色素。
#2392635
23. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)上面可放置東西(B)美觀大方(C)減少清理次數(D)避免 引來病媒。
#2392636
24. 下列何者不是能源之類型?(A)壓縮空氣(B)蒸汽(C)電力(D)熱傳。
#2392637
25. 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?(A)冰箱門的密封壓條如果鬆弛, 無法緊密關門,應儘速更新修復(B)食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數(C)冰箱內上 下層間不要塞滿,以利冷藏對流(D)冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高。
#2392638
26. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感(B) 於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(D)多利用醋、檸檬、 蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味。
#2392639
27. 一般封口機,封口溫度太低,易造成(A)封口斷裂(B)封口內含氣泡(C)封口鬆脫(D)封口呈浪紋收縮狀。
#2392640
28. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)隔天用清水洗淨消毒(B)當天用清水洗淨(C)當天用廚房紙巾擦乾 淨即可(D)隔二天後再一併清洗消毒。
#2392641
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