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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09200 食品檢驗分析#80029
> 試題詳解
34. 活線作業勞工應佩戴何種防護手套?
(A)棉紗手套
(B)耐熱手套
(C)防振手套
(D)絕緣手套。
答案:
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統計:
A(5), B(2), C(1), D(48), E(0) #2095742
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/20
#6616034
職業安全衛生設施規則 第 256...
(共 254 字,隱藏中)
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35. 台灣地區地形陡峭雨旱季分明,水資源開發不易常有缺水現象,目前推動生活污水經處理再生利用, 可填補部分水資源,主要可供哪些用途:A.工業用水、B.景觀澆灌、C.飲用水、D.消防用水?(A)ABD (B)ABCD(C)ACD(D)BCD。
#2095743
36. 一旦大氣中的二氧化碳含量增加,會引起哪一種後果?(A)冰期來臨(B)溫室效應惡化(C)海平面下降(D)臭 氧層破洞。
#2095744
37. 濕熱滅菌完畢,慢慢排氣之理由為(A)保持殺菌釜溫度(B)快速降低殺菌釜壓力(C)防止溫度下降太快(D)防 止棉花塞脫落及培養基噴出。
#2095745
38. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)有完整標示(B)有使用防腐劑延長保存(C)色澤白皙(D)麵條沾黏。
#2095746
39. 使用硫代硫酸鈉溶液滴定油脂過氧化價時,所使用的指示劑為何?(A)甲基橙(B)澱粉(C)酚酞(D)EBT 試 劑。
#2095747
40. 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯(B)以舊報紙來擦拭,既環保 又省錢(C)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭(D)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨。
#2095748
41. 腸炎弧菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染(A)雞肉(B)海產(C)蛋(D)牛肉。
#2095749
42. 食品灰化後,加酸溶解,然後加熱蒸乾,冷卻後加水量水溶之,以白金絲沾之在本生燈上燃燒,產生 黃色火焰者為含有元素(A)Na(B)K(C)Fe(D)Ca。
#2095750
43. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該(A)辭退員工(B)勉強員工繼續上班(C)請員工儘速就醫並了解 造成身體不適的正確原因(D)責罵員工。
#2095751
44. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何 者正確(A)依標示冷藏或冷凍貯藏(B)只要方便取用,可隨意置放(C)既然是真空包裝食品無須充分加熱後 就可食用(D)知名廠商無須檢視標示內容。
#2095752
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