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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 丙級餐旅服務題庫-2#6376
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182. 細菌的成長條件中,與食物本身無關,完全是溫度和時間控制不當所致。
(A)O
(B)X
答案:
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統計:
A(3), B(11), C(0), D(0), E(0) #258179
詳解 (共 1 筆)
lmjcaf
B1 · 2017/04/24
#2152308
儲存空間大小與菜單內容無關 (B) 各類...
(共 110 字,隱藏中)
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183. 細菌喜好在酸性的環境下生長。 (A)O (B)X
#258180
184. 所有細菌性食物中的病源(細菌)在生長時都需要大量的氧氣。 (A)O (B)X
#258181
185. 抽煙後及工作前不需洗手。 (A)O (B)X
#258182
186. 地震發生時,應迅速關閉電源開關,切勿匆忙即跑出室外。 (A)O (B)X
#258183
187. 餐廳工作人員為給客人好印象,可佩帶戒指、手鍊。 (A)O (B)X
#258184
188. 長髮之服務員,應使用髮網或固定器盤整頭髮。 (A)O (B)X
#258185
189. 食物與器皿的元素會產生化學變化,故應慎選調理與服務器皿。 (A)O (B)X
#258186
190. 一個人一但呼吸停止,若未即時急救,在 9∼12 分鐘內即可能會造成腦部損傷。 (A)O (B)X
#258187
191. 即使是零缺點的餐廳或廚房,也不能防止因食物而產生的疾病。 (A)O (B)X
#258188
192. 現代化的機器及烹調法,一定能減少食物污染機會。 (A)O (B)X
#258189
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