阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 151-200#137990
> 試題詳解
189.為使製作的獅子頭(肉丸)質脆味鮮,最適宜添加下列何物來改變肉的質地?
(A)豆腐
(B)荸薺
(C)蓮藕
(D)牛蒡。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
41. 為使製作的獅子頭(肉丸)質脆味鮮,最適宜添加下列何物來改變肉的質地? (A)豆腐 (B)荸薺 (C)蓮藕 (D)牛蒡 。
#2375193
568. 為使製作的獅子頭(肉丸)質脆味鮮,最適宜添加下列何物來改變肉的質地?(A)豆腐(B)荸薺(C)蓮藕(D)牛蒡。
#259385
41. 為使製作的獅子頭(肉丸)質脆味鮮,最適宜添加下列何物來改變肉的質地? (A)豆腐 (B)荸薺 (C)蓮藕 (D)牛蒡 。
#3687615
93為使製作的獅子頭(肉丸)質脆味鮮,最適宜添加下列何物來改變肉的質地?(A)豆腐(B)荸薺(C)蓮藕(D)牛蒡。
#3835423
42. 為使製作的獅子頭(肉丸)質脆味鮮,最適宜添加下列何物來改變肉的質地?(A)豆腐(B)荸薺(C)蓮藕(D)牛蒡。
#848948
190.依中餐烹調檢定衛生規定,烹調材料洗滌之順序應為(A)乾貨→牛肉→魚貝→蛋(B)牛肉→魚貝→蛋→乾貨(C)乾貨→牛肉→蛋→魚貝(D)牛肉→乾貨→魚貝→蛋。
#3838697
191.羹類菜餚勾芡時,最好用(A)中小火(B)猛火(C)大火(D)旺火。
#3838698
192.最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為(A)大理石(B)木板(C)玻璃纖維(D)不鏽鋼。
#3838699
193.國人最容易缺乏的營養素為(A)維生素A(B)鈣(C)鈉(D)維生素C。
#3838700
194.盛放帶湯汁之甜點器皿以_________最美觀。(A)透明玻璃製(B)陶器製(C)木製(D)不鏽鋼製
#3838701
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206