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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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100年 - 100年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15765
> 試題詳解
19 下列何種材質製成之食品容器可用於微波加熱?
(A)聚丙烯
(B)聚苯乙烯
(C)低密度聚乙烯
(D)高密度聚乙烯
答案:
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統計:
A(508), B(96), C(8), D(36), E(0) #573042
詳解 (共 3 筆)
01
B1 · 2020/06/25
#4092526
(A)聚丙烯 (PP) 編號5 耐熱:1...
(共 173 字,隱藏中)
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2
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加油(邀請:154179)
B2 · 2022/06/18
#5514352
PP(聚丙烯)食品容器可用於微波加熱
(共 20 字,隱藏中)
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yiiii
B3 · 2025/05/14
#6419346
材質 特性 常見產品 耐熱溫度 (A)...
(共 237 字,隱藏中)
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20 我國對塑膠製品的食品衛生管理,訂定有溶出試驗項目,其中檢測「蒸發殘渣」的目的是檢驗: (A)塑膠材料溶出的單體 (B)塑膠材料溶出的安定劑 (C)塑膠材料溶出的可塑劑 (D)塑膠材料溶出的無機物
#573043
21 同一種食品依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定,同時使用 3 種防腐劑時,每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值(使用量/用量標準)之總和應: (A)不得大於 1 (B)不得大於 3 (C)依食品之種類而定 (D)依使用之防腐劑種類而定
#573044
22 食品殺菌劑過氧化氫不得使用於下列何種食品之製程中? (A)麵條 (B)豆干 (C)魚丸 (D)貢丸
#573045
複選題23 自來水中的氯離子和腐植質在煮開水時,會形成何種致癌物質? (A)氯化鈣 (B)三氯甲烷 (C)四氯化碳 (D)氯仿
#573046
24 丙酸鈣可用在下列那些食品作為防腐劑? (A)魚肉煉製品 (B)豆皮豆乾類 (C)麵包糕餅類 (D)葡萄、柚等水果
#573047
25 蔬菜收成後若發現有農藥殘留,則此危害在食品安全上屬於何種危害? (A)物理性 (B)生物性 (C)化學性 (D)天然
#573048
26 黃麴毒素最主要傷害人體之那一器官? (A)肺 (B)肝 (C)腎 (D)胃
#573049
27 若人誤食有毒之蕈類,下列何種蕈類毒素會產生幻覺之中毒症狀? (A)Phallotoxins (B)Amatoxins (C)Psilocin (D)Muscarine
#573050
28 下列那一種狀態不易導致腸炎弧菌中毒? (A)生鮮魚貝類與其他即食食物接觸存放 (B)生鮮魚貝類在室溫保存 (C)生鮮魚貝類低溫保存 (D)外燴宴席提供生魚片宴客
#573051
29 下列何者不是感染型食物中毒菌? (A)Staphylococcus aureus (B)Shigella dysenteriae (C)Campylobacter jejuni (D)Listeria monocytogenes
#573052
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