阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
>
107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#125713
> 試題詳解
19.下列何種胺基酸在細胞氧化還原反應扮演重要的角色?
(A)半胱胺酸
(B)離胺酸
(C)甲硫胺酸
(D)色胺酸
答案:
登入後查看
統計:
A(4), B(1), C(0), D(0), E(0) #3403013
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/24
#6781767
1. 題目解析 本題目詢問的是在細胞氧...
(共 837 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
20.下列何種蛋白質的衍生物,可用於製作慕斯的動物膠?(A)酪蛋白(B)膠原蛋白(C)白蛋白(D)肌紅蛋白
#3403014
21.有關亞麻油酸(linoleicacid)的敘述,下列何者正確?(A)屬ω-3多元不飽和脂肪酸(B)具有三個雙鍵(C)為人體必需脂肪酸(D)含有16個碳
#3403015
22.下列何種分析方法,可用以測定醬油中食鹽的含量?(A)碘滴定法(B)EDTA滴定法(C)過錳化鉀滴定法(D)硝酸銀滴定法
#3403016
23.有關結合水的敘述,下列何者正確?(A)可藉由共價鍵和蛋白質結合(B)微生物孢子發芽所必需(C)無法作為溶劑(D)酵素作用所必需
#3403017
24.秤取固體食品2.500公克放入恆重為25.323公克的坩堝內,置於灰化爐中,灰化後之坩堝及灰分恆重為25.573公克,則此食品之粗灰分含量為多少%?(A)0.1(B)1.0(C)10.0(D)20.0
#3403018
25.凱氏氮實驗中,在樣品分解時,除加入濃硫酸,亦加入硫酸銅和硫酸鉀,其中硫酸鉀的主要作用為何?(A)溶解蛋白質(B)還原作用(C)提高分解沸點(D)中和硫酸
#3403019
26.有關市售濃鹽酸溶液的敘述,下列何者正確?(A)加水稀釋時為放熱反應(B)密度小於純水(C)濃度為16M(D)重量百分濃度為98%
#3403020
27.下列何種水果不是以蘋果酸來表示其有機酸含量?(A)葡萄(B)梨子(C)櫻桃(D)楊桃
#3403021
28.存在於柑橘類果皮中的柚苷(naringin),可呈現下列何種味覺?(A)甜(B)酸(C)辣(D)苦
#3403022
29.以中華民國國家標準(CNS)規定的康威氏皿擴散法測定水產品揮發性鹽基態氮(VBN)時,須用下列何種滴定劑?(A)0.02N氫氧化鉀(B)0.02N氫氧化鈉(C)0.02N鹽酸(D)0.02N硼酸
#3403023
相關試卷
115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#139587
2026 年 · #139587
114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793
2025 年 · #137793
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252
2025 年 · #137252
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#126164
2024 年 · #126164
113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669
2024 年 · #119669
112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378
2023 年 · #114378
111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
2022 年 · #107793
110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519
2021 年 · #98519
109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152
2020 年 · #85152
108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916
2019 年 · #79916