阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
>
109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#94106
> 試題詳解
19. 下列何者禁止使用銅葉綠素作為食品色素?
(A)口香糖
(B)調味乳
(C)食用油脂
(D)果醬、果凍
答案:
登入後查看
統計:
A(16), B(13), C(168), D(4), E(0) #2559504
詳解 (共 1 筆)
Bernice
B1 · 2021/08/16
#5014217
食用油品(橄欖油)呈現的綠色應是植物提煉...
(共 101 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
私人筆記 (共 1 筆)
冰糖
2025/05/09
私人筆記#6957753
未解鎖
用量限制(Cu g/kg ) 銅葉綠素...
(共 147 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
20. 依據 GHP 準則,有關食品作業場所清潔衛生檢查之敘述,下列何者正確? (A)業者可自主訂定環境清潔檢查之頻率與合格標準 (B)檢查對象包括環境落菌與機械塗抹等檢驗,手部塗抹非屬環境衛生管理 (C)高壓噴槍之氣體可採用與環境落菌相同之採樣方式及合格標準 (D)合理的採樣時間為清潔消毒作業後或開始生產前,而非作業中採樣
#2559505
21. 食品製造業之檢驗場所應有足夠空間進行相關檢驗,請問 GHP 相關要求敘述,下列何者 正確? (A)官能品評應以有形方式與其他檢驗場所適當隔離 (B)微生物檢驗場所可利用時間、空間等方式與其他檢驗場所適當區隔 (C)檢驗為求準確性,故即使檢驗採用簡便方法,也需定期與法令規定之檢驗方法核對, 並予以記錄 (D)測定、控制或記錄之測量器定期校正以確保其精密度
#2559506
22. 下列何者不是食品安全保護基金之用途? (A)消保團體提起訴訟之律師報酬及訴訟相關費用 (B)特定食品安全事件有關人體健康風險的評估費用 (C)檢舉雇主之勞工遭解僱之回復費用 (D)賠償消費者之損失。
#2559507
23. 液蛋衛生標準規定不得作為其原料之殼蛋形態為: (A)蛋殼完整無裂㾗 (B)裂殼蛋 (C)破殼蛋 (D)以上三種皆不可
#2559508
24. 依據 GHP 準則,有關物流業者處理低溫食品作業之敘述,下列何者不正確? (A)在裝載及卸貨前,應檢測及記錄溫度 (B)低溫食品之理貨及裝卸,應於攝氏十八度以下場所進行 (C)裝載低溫食品前,運輸用之車輛及容器應預冷 (D)在有合理依據並作成紀錄時,業者可改變產品保存溫度條件進行物流作業
#2559509
25. 餐飲業使用的毛巾進行殺菌,下列哪一種方法不正確? (A)煮沸殺菌 (B)乾熱殺菌 (C)蒸汽殺菌 (D)以上皆不正確
#2559510
26. 有關重要管制點(CCP)之說明,下列敘述何者錯誤? (A)係指某一作業能被控制且食品之安全危害能被抑制、消除或降低至可接受之水準 (B)具產品及製程專一性 (C)每一重要管制點僅有一種危害 (D)可以風險評估或 CCP 判定樹判定重要管制點
#2559511
27. 下列何者不是食品安全衛生管理法規範之食品業者? (A)食品加工廠 (B)食品運輸公司 (C)食品添加物廠商 (D)食品研發機構
#2559512
複選題28. 以馬肉冒充牛肉的「摻偽假冒」是哪一種層面的問題? (A)食品安全問題 (B)食品品質問題 (C)經濟利益問題 (D)無心之過
#2559513
29. 食品業者對主管機關檢驗結果有異議時,得於收受通知後幾日內申請複驗? (A)10 天 (B)15 天 (C)20 天 (D)30 天
#2559514
相關試卷
114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試:食品品保概論#135659
2025 年 · #135659
114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
2025 年 · #133329
113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#125649
2024 年 · #125649
113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123150
2024 年 · #123150
112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
2023 年 · #123296
112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116778
2023 年 · #116778
111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116024
2022 年 · #116024
111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109805
2022 年 · #109805
110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109915
2021 年 · #109915
110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109913
2021 年 · #109913