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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
> 試題詳解
19. 關於旅館客房術語的敘述,下列何者正確?
(A) 整理順序 OCC 房較 LSG 房為優先
(B) 顧客尚未退房且房內仍有行李稱 V/D 房
(C) 超額訂房時將顧客升等至較高等級客房稱為 H/U
(D) 房客已辦理登記入住手續但當日外宿未歸以 N/S 表示
答案:
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統計:
A(319), B(91), C(48), D(167), E(0) #1783920
詳解 (共 1 筆)
wen
B1 · 2018/09/28
#3008979
(B) V/D房是vacant &...
(共 121 字,隱藏中)
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20. 下列屬於旅館客房消耗型備品者有幾項? 甲、comb 乙、down comforter 丙、ice bucket 丁、razor 戊、shoeshine horn (A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 4
#1783921
21. 關於旅館鋪設完成的床舖,下列布巾由下而上的順序,何者正確? (A) bed cover、bed sheet、bed pad (B) bed pad、pillow case、bed cover (C) blanket、bed pad、bed cover (D) pillow case、blanket、bed pad
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22. 下列何者與旅館加床作業無關? (A) baby cot (B) bath mat (C) shower cap (D) slippers
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23. 關於旅館住客服務的敘述,下列何者正確? (A) butler service 一般由 bell service 單位負責 (B) currency exchange service 通常由 operator 單位負責 (C) express laundry service 較 regular laundry service速度為快 (D) lost&found service 無論拾獲何種物品,至少都須保管六個月
#1783924
24. 某國際觀光旅館今日 room daily report 顯示如下,則所需更換備品與最低數量之組合,下列 何者正確? C/O:2 間 double room N/S:2 間 deluxe suite OOO:2 間 single room (A) bath mat:2 (B) down pillow:4 (C) slippers:6 (D) tooth brush:8
#1783925
25. 下列西式餐點正式的服務順序為何? 甲、black pepper steak 乙、espresso 丙、onion soup 丁、smoked salmon 戊、soufflé (A) 甲→乙→丙→丁→戊 (B) 丙→丁→甲→乙→戊 (C) 丁→丙→甲→戊→乙 (D) 丁→甲→丙→乙→戊
#1783926
26. 下列何者與火災或緊急逃生無關? (A) emergency light (B) exit (C) explicit service (D) hydrant
#1783927
27. 依據下列國際觀光旅館房務整理的部分資訊,最可能出現何種房型與房況組合? (A) 1101房為 double room 鋪設羽絨被、續住房 (B) 1102房為 double room 鋪設毛毯、遷出房 (C) 1103房為 double room 鋪設羽絨被、遷出房 (D) 1104房為 single room 鋪設毛毯、遷出房
#1783928
28. 以桌邊服務的方式提供燒烤牛排、拿波里義大利麵及火焰薄餅等餐點時,服務人員原則上 不會使用到下列哪一種服勤技巧? (A) boning (B) carving (C) cooking (D) flaming
#1783929
29. 下列哪些口布摺法的第一個摺疊動作,皆為將正方形的口布對摺成三角形狀? (A) 和服、帆船 (B) 靴子、三明治 (C) 西裝、雨後春筍 (D) 濟公帽、鐵甲武士
#1783930
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