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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 151-200#135783
> 試題詳解
192. 製作熱水果茶不須準備何項器具?
(A)沖茶器
(B)瓦斯爐
(C)量酒器
(D)雪平鍋。
答案:
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統計:
A(10), B(0), C(0), D(0), E(0) #3750576
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193. 沖泡全發酵茶以幾度的水溫最適合?(A)75℃(B)85℃(C)90℃ (D)95℃
#3750577
194. 調製哪一種咖啡時,一定會使用到方糖來點火?(A)摩卡咖啡(B)皇家咖啡(C)卡布奇諾(D)拿鐵。
#3750578
195. 1杯標準量杯的容量相當於多少?______c.c。(A)180(B)200(C)220(D)240
#3750579
196. 利用機器將牛乳中脂肪分解出後,再加入其他營養素之鮮乳稱為 (A)照射乳(B)保久乳(C)低脂乳(D)強化乳。
#3750580
197. 綠茶的沖泡水溫以下列何者為宜?(A)70~75℃(B)80~85℃(C)85~95℃(D)90℃以上。
#3750581
198. 臺灣茶一般是以春茶的品質最佳,夏季的品質最差,但有一種茶卻是在六月採收,是指(A)烏龍茶(B)鐵觀音(C)白毫烏龍(D)龍井茶。
#3750582
199. 調製摩卡咖啡時,最後通常會添加?(A)酒(B)肉桂粉(C)巧克力醬(D)抹茶粉。
#3750583
200. 臺灣茶栽植最廣的茶是何品種?(A)青心烏龍(B)青心紅茶(C)金萱(D)鐵觀音。
#3750584
101. 圖檔的每一個圖點稱為(A)公厘(B)英吋(C)公分(D)像素。
#3750585
102. Photoshop是(A)向量式軟體(B)點陣軟體(C)偽裝軟體(D)壓縮軟體。
#3750586
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