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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群學科151-200#118943
> 試題詳解
197 含豐富鉀以及少量維生素C和B群、豐富的膳食纖維及大量果膠,對整腸及調整腸道菌叢生態大有幫助,有「果中之王」美譽的水果是
(A)百香果
(B)蘋果
(C)芒果
(D)葡萄柚。
答案:
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統計:
A(2), B(10), C(0), D(2), E(0) #3208892
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/28
#6980922
1. 題目解析 這道題目要求選擇一種水...
(共 826 字,隱藏中)
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198 蒸氣燙傷時最好的處理方法是(A)儘快沖冷水(B)塗抹醬油(C)塗抹麻油(D)以乾淨紗布蓋好,以免被污染。
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199 客用口布的主要用途為何?(A)擦拭玻璃杯與餐具(B)鋪於桌面與檯布中間,以避免檯布滑動(C)提供給客人擦拭或防止弄髒衣服(D)又稱臂巾,為服務人員於服務工作時使用。
#3208894
200 端送飲料,應從客人的哪一側?(A)右側(B)左側(C)前方(D)任何方向皆可。
#3208895
201 以休閒活動的分類而言,家庭的休閒活動、社區的休閒活動、工廠的休閒活動,乃是依據下列何者加以細分之(A)活動實施的場所(B)活動負責機構(C)活動的對象(D)活動的時間。
#3208896
202 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?(A)保溫器(B)刀具(C)銀菜盤(D)以上皆是。
#3208897
203 甲、女主賓,乙、男主賓,丙、女主人,丁、男主人,上列在中餐為其服務上菜時的先後順序為何?(A)甲乙丙丁(B)乙甲丙丁(C)丙丁甲乙(D)甲丙乙丁。
#3208898
204 餐廳服務葡萄酒的專職人員,其職位名稱,下列何者正確?甲-Wine Butler、乙-Chef de Vin、丙-Bartender、丁-Sommelier(A)甲、丙、丁(B)甲、乙、丁(C)乙、丙、丁(D)甲、乙、丙。
#3208899
205 Buffet Service是屬於下列何種服務?(A)Table Service(B)Counter Service(C)Self Service(D)Institutional Food Service。
#3208900
206 下列何種服務類型的餐廳,服務人員必須經過專業訓練,瞭解服務流程及技巧後,才能勝任?(A)餐桌服務(B)櫃檯服務(C)自助服務(D)團膳服務。
#3208901
207 下列的烹調方法中,何者不需勾芡? (A)溜 (B)羹 (C)燴 (D)燒。
#3208902
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