阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 151-200#137037
> 試題詳解
197. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的
(A)味精
(B)塔塔粉
(C)發粉
(D)食鹽。
答案：
登入後查看
統計：
A(0), B(10), C(0), D(0), E(0) #3806185
相關試題
198. 烤焙麵包，爐溫太高，烤焙時間不足，會產生下列那種情況？(A)外表光滑漂亮(B)好吃不黏牙(C)表皮很厚(D)外表皺縮且黏牙。
#3806186
199. 一般奶油或瑪琪琳含水量約為？(A)11～13％(B)14～22％(C)24～ 30％(D)36～ 40％。
#3806187
200. 在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間發酵的溫度和濕度，下列那一項最適當？(A)35℃、85％(B)20℃、85％(C)28℃、75～80％(D)38℃、85％。
#3806188
151. 要表示一個實心圓球形狀的物體，只要用正投影六視圖中幾個即可？(A)一個(B)二個(C)三個(D)四個。
#3806189
152. 物體離投影面愈遠所得之正投影(A)愈大(B)愈小(C)不一定(D)大小不變。
#3806190
153. 位於各年輪之中心，亦即樹幹之中心者為(A)髓心(B)髓線(C)心材 (D)導管。
#3806191
154. 經過人工乾燥後，木材的切削抵抗力(A)不變(B)減少(C)變大 (D)無關。
#3806192
155. 作圖時畫垂直線常以平行尺配合(A)圓規(B)直尺(C)三角板 (D)分規完成。
#3806193
156. 何者是木材中最不易控制的？(A)腐朽(B)含水率(C)翹曲(D)變色。
#3806194
157. 木材收縮率最小的方向為(A)縱向(B)弦向(C)徑向(D)橫向。
#3806195
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一)：水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入