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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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105年 - 105年第二次 專技高考食品衛生與安全 #54344
> 試題詳解
20 環己基磺醯胺酸鹽(cyclamate)是一種非營養性甜味劑,不得使用於下列何種食品品項?
(A)截切水果
(B)特殊營養食品
(C)代糖錠劑及粉末
(D)瓜子、蜜餞
答案:
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統計:
A(976), B(160), C(29), D(167), E(0) #1372434
詳解 (共 3 筆)
irene yu
B1 · 2017/01/10
#1582952
生鮮食品不得使用
25
0
jenniferwong21
B2 · 2017/03/31
#1857928
根據食品添加物使用範圍及限量 ,環己基磺...
(共 281 字,隱藏中)
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18
0
Joy (邀請碼133634)
B4 · 2021/12/17
#5266470
11
0
私人筆記 (共 1 筆)
sci
2022/06/11
私人筆記#4236743
未解鎖
(共 0 字,隱藏中)
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3
0
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19 下列何種食品不可添加己二烯酸鉀? (A)醬油 (B)豬肉罐頭 (C)葡萄乾 (D)魚丸
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22 餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施,下列洗滌殺菌流程何者正確? (A)預洗 → 清洗 → 沖洗 → 消毒 (B)預洗 → 沖洗 → 清洗 → 消毒 (C)預洗 → 清洗 → 消毒 → 沖洗 (D)預洗 → 消毒 → 清洗 → 沖洗
#1372436
23 高溫烘烤後之澱粉類食物,最可能出現下列何種有害物質? (A)亞硝胺 (B)丙烯醯胺 (C)離胺丙胺酸 (D)異環胺類化合物
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26 為增加顏色鮮豔度,市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物? (A) borax (B) rongalite (C) auramine (D) fluorescent
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27 下列寄生蟲何者是經由魚貝類感染? (A)迴蟲 (B)有鈎絛蟲 (C)中華肝吸蟲 (D)無鈎絛蟲
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