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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#75539
> 試題詳解
20. 依據健康食品管理法,健康食品應標示之項目為? ①營養成分及含量 ②保存方法及條件 ③製造工廠名稱及地址 ④可能造成健康傷害以及其他必要之警語
(A)①②③
(B)②③④
(C)①③④
(D)①②④
答案:
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統計:
A(142), B(15), C(74), D(488), E(0) #1979577
詳解 (共 1 筆)
tina
B4 · 2019/10/14
#3619538
根據《健康食品管理法》第13條規定如下:...
(共 343 字,隱藏中)
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21. 下列何者為向衛生福利部審核健康食品查驗登記「製造廠出具之原料成分規格含量表」之 應有資料? ①功效原料係外購者應另有該原料之毒理試驗報告 ②可供食用之中藥材產品應有基原 鑑定報告 ③乳酸菌產品並應有菌株鑑定報告 ④製造廠投保產品責任保險之證明 (A)①② (B)②③ (C)①④ (D)③④
#1979578
22. 下列何者為衛生福利部審核健康食品查驗登記「保健功效成分鑑定報告」之審查重點? ①分析人員應具有相關科系學歷 ②分析實驗室應取得國家證認證 ③檢驗方法應具有 公認之科學可靠性及正確性 ④鑑定報告應包括保健功效成分之定性及定量試驗結果 (A)①②③④ (B)②③ (C)①④ (D)②③④
#1979579
23. 橘黴素(citrinin)是一種典型的真菌毒素,會污染食品,下列有關橘黴素之敘述下列何者 為不正確? (A)屬於二級代謝產物 (B)具有肝腎毒性 (C)屬於人類致癌物 (D)以上皆非
#1979580
24. 生育醇(維生素 E)可用於補充食品中不足之營養素時使用,但過量時會導致何種傷害? (A)延長血液凝固時間 (B)骨質疏鬆症 (C)心律不整 (D)過量鈣質吸收及鈣質沈澱在內臟組織
#1979581
25. 下列有關黴菌毒素-赭麴毒素(ochratoxin)之敘述,何者為正確的? (A)可由 Fusarium spp 類之黴菌產生 (B)毒素分類有 B1,B2,G1,G2 及其他 (C)引起腎臟病變 (D)肌肉及內臟點狀出血
#1979582
26. 兩種保健食品分別為靈芝萃取物產品和牛樟芝萃取物產品,欲申請健康食品認證,請問此 兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何? a. 基因毒性 b. 28 天餵食毒性試驗 c. 90 天餵食毒性試驗 d. 致畸試驗 e. 繁殖試驗 f. 致癌性試驗 (A)a (B)a,b (C)a,c,d (D)a,c,d,e,f
#1979583
27. 印度曾發生孩童在清晨時出現低血糖與急性癲癇發作症狀,後來發現這些孩童是因為睡前 吃了過量的某種水果尤其是未成熟的果實,可能是其中所含有機酸成分造成症狀,請問是 下列何種水果引起的? (A)西瓜 (B)荔枝 (C)香蕉 (D)火龍果
#1979584
28. 比較幾種物質之 LD50(戴奧辛 0.001 mg/kg、酒精 10 g/kg、DDT 100 mg/kg、尼古丁 1 mg/kg),請問下列的敘述何者是正確? (A)最毒是尼古丁 (B)尼古丁比 DDT 毒性大 (C)酒精最毒 (D)戴奧辛比 DDT 毒性小
#1979585
29. 玻璃包裝之食品可能有何種毒物之汙染? (A)多氯聯苯 (B)汞 (C)鉛 (D)甲醛
#1979586
30. 洗腎患者吃了某種水果後可能產生眩暈、意識不清、四肢麻痺、口齒不清的類似中風症狀, 可能是其中神經毒性成分引起症狀,請問可能是下列何種水果引起的? (A)蓮霧 (B)鳳梨 (C)楊桃 (D)奇異果
#1979587
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