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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#75539
> 試題詳解
26. 兩種保健食品分別為靈芝萃取物產品和牛樟芝萃取物產品,欲申請健康食品認證,請問此 兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何? a. 基因毒性 b. 28 天餵食毒性試驗 c. 90 天餵食毒性試驗 d. 致畸試驗 e. 繁殖試驗 f. 致癌性試驗
(A)a
(B)a,b
(C)a,c,d
(D)a,c,d,e,f
答案:
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統計:
A(460), B(68), C(125), D(57), E(0) #1979583
詳解 (共 1 筆)
a0908409913
B1 · 2019/10/09
#3612283
世界各國如歐盟、美國及加拿大等,對新食品...
(共 334 字,隱藏中)
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27. 印度曾發生孩童在清晨時出現低血糖與急性癲癇發作症狀,後來發現這些孩童是因為睡前 吃了過量的某種水果尤其是未成熟的果實,可能是其中所含有機酸成分造成症狀,請問是 下列何種水果引起的? (A)西瓜 (B)荔枝 (C)香蕉 (D)火龍果
#1979584
28. 比較幾種物質之 LD50(戴奧辛 0.001 mg/kg、酒精 10 g/kg、DDT 100 mg/kg、尼古丁 1 mg/kg),請問下列的敘述何者是正確? (A)最毒是尼古丁 (B)尼古丁比 DDT 毒性大 (C)酒精最毒 (D)戴奧辛比 DDT 毒性小
#1979585
29. 玻璃包裝之食品可能有何種毒物之汙染? (A)多氯聯苯 (B)汞 (C)鉛 (D)甲醛
#1979586
30. 洗腎患者吃了某種水果後可能產生眩暈、意識不清、四肢麻痺、口齒不清的類似中風症狀, 可能是其中神經毒性成分引起症狀,請問可能是下列何種水果引起的? (A)蓮霧 (B)鳳梨 (C)楊桃 (D)奇異果
#1979587
31. 有關食用河豚中毒之情形,下列何者為正確? (A)引起死亡之原因主要發生在心臟血管系統 (B)中毒是因河豚體內之河豚毒素,而此毒素在河豚肉中含有很高濃度 (C)河豚毒素是河豚專屬毒素,並不存在於其他水生生物 (D)河豚毒素致毒機制是與渦鞭毛藻毒素-saxitoxin 相同
#1979588
32. 下列有關麻痺性貝類中毒(Paralytic Shellfish Poisoning)之敘述何者不正確? (A)此種中毒是因貝類受到渦鞭毛藻毒素汙染所導致 (B)中毒症狀可能出現口唇部及肌肉麻痺現象,嚴重情況會致死 (C)中毒後應立即至醫院施打抗毒血清來解救 (D)一般而言,如經 24 小時仍存活且無併發症者,預後良好
#1979589
33. 服用中草藥產品可能會因其中所含馬兜鈴酸而導致中毒情形,下列之敘述何者為不正確? (A)馬兜鈴酸主要存在於馬兜鈴科植物中 (B)馬兜鈴酸中毒患者病理檢測顯示嚴重之肝臟間質性纖維化 (C)馬兜鈴酸具有致癌性 (D)馬兜鈴酸毒理機制可能與在細胞中形成 DNA 鍵結物(adducts)有關
#1979590
34. 下列何種試驗分為體內與體外測試,目的為偵測試驗物質直接或間接引發的基因傷害及其 傷害程度? (A)基因毒性試驗 (B)畸胎性試驗 (C)繁殖試驗 (D)致癌性試驗
#1979591
35. 下列敘述何者不是進行 90 天毒性試驗的目的? (A)測試試驗物質經重覆長期餵食對哺乳類動物可能產生之毒性影響 (B)得知每日可攝取劑量(Acceptable Daily Intake, ADI) (C)觀察動物在長期餵食之臨床表徵 (D)提供更長期試驗劑量設定之依據
#1979592
36. 一般用於「動物活體基因毒性分析」的動物是哪一種? (A)雄性鼷鼠 (B)兔子 (C)倉鼠 (D)小鼠
#1979593
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