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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 201-250#137991
> 試題詳解
201.依衛生法規規定,餐飲從業人員最少要多久接受體檢?
(A)每月一次
(B)每半年一次
(C)每年一次
(D)每兩年一次。
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相關試題
202.廚房工作檯上方之照明燈具(A)不加裝燈罩,以節省能源(B)需加裝燈罩,較符合衛生(C)要加裝細鐵網保護,較安全(D)加裝藝術燈泡以增美感。
#3838709
203.麵粉糊中加了油,在烹炸食物時,會使外皮(A)酥脆(B)柔軟(C)僵硬(D)變焦。
#3838710
204.甲狀腺腫大,可能因何種礦物質缺乏所引起?(A)碘(B)硒(C)鐵(D)鎂。
#3838711
205.構成人體細胞的重要物質是(A)醣(B)脂肪(C)蛋白質(D)維生素。
#3838712
206.「紅燒下巴」的下巴是指(A)豬頭(B)舌頭(C)魚頭(D)猴頭菇。
#3838713
207.做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合?(A)水(B)太白粉(C)蛋白(D)肥肉、蛋白與太白粉。
#3838714
208.下列何者不是維生素B2的缺乏症?(A)腳氣病(B)眼睛畏強光(C)舌炎(D)口角炎。
#3838715
209.長期的偏頗飲食會(A)增加免疫力(B)建構良好體質(C)健康強身(D)招致疾病。
#3838716
210.消毒抹布時應以100℃沸水煮沸(A)5分鐘(B)10分鐘(C)15分鐘(D)20分鐘。
#3838717
211.廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和汙染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於下列何區才對?(A)清潔區(B)介於清潔區與準清潔區之間(C)準清潔區(D)汙染區。
#3838718
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