阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
109年 - 109-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#89505
> 試題詳解
21 依據免洗筷衛生標準,下列何者的殘留量應為 500 ppm 以下?
(A)二氧化硫
(B)過氧化氫
(C)重金屬
(D)聯苯
答案:
登入後查看
統計:
A(1035), B(308), C(17), D(25), E(0) #2419166
詳解 (共 2 筆)
Joy (邀請碼133634)
B2 · 2021/08/10
#4992896
第 4 條
免洗筷中二氧化硫殘留量應為五○○ ppm 以下。
第 5 條
免洗筷中不得檢出含有過氧化氫及聯苯等成分。
33
0
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/08/05
#4199430
法規名稱:免洗筷衛生標準 第 1 條 ...
(共 920 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
2 丙酸鈣在麵包與糕餅中主要是作為何種用途之食品添加物? (A)營養添加劑 (B)殺菌劑 (C)品質改良劑 (D)防腐劑
#1752503
20.依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,下列何種防腐劑可用在烘焙食品? (A)對羥苯甲酸酯 (B)丙酸鈣 (C)去水醋酸 (D)水楊酸
#3204047
17 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,下列何者為漂白劑? (A)碳酸鉀(potassium carbonate) (B)亞硫酸鈉(sodium sulfite) (C)脂肪酸甘油酯(glycerin fatty acid ester) (D)矽樹脂(silicon resin)
#3136726
18 下列何者為食品乳化劑? (A)脂肪酸甘油酯(glycerin fatty acid ester) (B)矽樹脂(silicon resin) (C)乾酪素(casein) (D)甘油(glycerol)
#3068214
17 下列何者為微生物來源之增稠劑? (A)阿拉伯膠(arabic gum) (B)瓜爾豆膠(guar gum) (C)黃原膠(xanthan gum) (D)刺槐豆膠(locust bean gum)
#3068213
21 下列何者是我國准用之食品添加物? (A)過氧化氫 (B)順丁烯二酸酐 (C)硼砂 (D)甲醛
#2976430
17 卵磷脂為一種天然食材,使用在食品添加物之主要用途為何? (A)抗氧化劑 (B)著色劑 (C)抗結塊劑 (D)乳化劑
#2976426
17 己二烯酸類添加物之使用,下列敘述何者錯誤? (A)可添加於乳酪、果汁中 (B)在低 pH 下,屬解離態,抑制效果佳 (C)針對酵母菌、黴菌的抑制能力較佳 (D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯酸計為 2.0 g/kg 以下
#2419162
2 下列何種添加物,在食品外包裝上除品名外,不須同時標示其功能性名稱? (A)甘草酸一銨(monoammonium glycyrrhizinate) (B) D-木糖醇(D-xylitol) (C)蔗糖(sucrose) (D)環己基(代)磺醯胺酸鈣(calcium cyclamate)
#2419147
22 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,下列何種甜味劑使用於特殊營養食品時,必須事先 獲得中央主管機關之核准? (A)阿斯巴甜 (B)甜菊醣苷 (C)麥芽糖醇 (D)甘草萃
#1846012
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002