27.有關衛生福利部公告之「免洗筷衛生標準」何者正確？
(A)外觀雖少許發霉，但未檢出真菌毒素
(B)過氧化氫殘留量100 ppm以下
(C)二氧化硫殘留量500 ppm以下
(D)聯苯殘留量100 ppm以下

這題考的是衛生福利部發布的《免洗筷衛生標準》，重點在於對化學殘留與外觀性狀的嚴格規範。

正確答案是 (C) 二氧化硫殘留量500 ppm以下。

? 解析：為什麼選 (C)？

依據《免洗筷衛生標準》規定：

• 二氧化硫 (Sulfur Dioxide)：為合法允許使用於防止變質與漂白的化學劑，但必須嚴格控制殘留量，標準值為 500 ppm 以下。

• 過氧化氫 (Hydrogen Peroxide)：具殺菌漂白效果，但依規定不得檢出。

• 聯苯 (Biphenyl)：具防腐效果，但具潛在毒性，依規定不得檢出。

? 選項錯誤分析：

• (A) 錯誤：法規規定免洗筷不得有發霉現象。外觀若有發霉，即便未檢出毒素，該產品本身已不符合「品質標準」。

• (B) 錯誤：過氧化氫為禁止檢出項目，非 100 ppm 以下。

• (D) 錯誤：聯苯為禁止檢出項目，非 100 ppm 以下。

? 關鍵知識總整理：【免洗筷衛生標準口訣】

「二氧化硫五百內，過氧化氫聯苯不得檢出，發霉蟲蛀全不准。」

• 考場防錯心法：

  • 這類題目重點在於區分「限量值」與「不得檢出」。

  • 只要看到 「過氧化氫」或「聯苯」，選項若有給予數值，該選項必錯。

  • 二氧化硫是唯一有數值限制 (500 ppm) 的合法殘留項目。