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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
> 試題詳解
21. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素?
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3689124
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2025/12/05
#7198190
陽光維生素 維生素 D 之所以被稱為「...
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22. 維生素 B12含在哪一類食物中? (A)五穀類 (B)蔬菜類 (C)水果類 (D)肉、魚、奶、蛋類 。
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23. 同時是維生素 A、B1、B2的好來源是 (A)蛋 (B)香蕉 (C)柳丁 (D)麵條 。
#3689126
24. 食物經過高溫長時間烹調,受破壞最多的是 (A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 B1 2。
#3689127
25. 下列何種水果含有較多的維生素 A? (A)水梨 (B)香瓜 (C)蕃茄 (D)芒果 。
#3689128
26. 對傷口癒合有促進作用的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 B2(C)維生素 C(D)維生素 E 。
#3689129
27. 蛋白質多,但脂肪少而澱粉多之豆類為 (A)紅豆 (B)黃豆 (C)皇帝豆 (D)花生 。
#3689130
28. 穀類中含蛋白質最多的為 (A)米 (B)小麥 (C)燕麥 (D)玉米 。
#3689131
29. 蛋白質之消化率較脂肪為 (A)低 (B)高 (C)沒有區別 (D)無法比較 。
#3689132
30. 下面哪一種是修補體質最重要的營養素? (A)醣類 (B)蛋白質 (C)油脂類 (D)鐵質 。
#3689133
31. 下列何種食物蛋白質的品質最優良? (A)蛋 (B)奶 (C)肉 (D)黃豆 。
#3689134
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