21. 下列為檢測油脂相關數值的敘述，何者錯誤？
(A)高溫油炸下，酸價會一直上升
(B)過氧化價為檢測油脂初期氧化指標
(C)鱈魚油的碘價高於橄欖油的碘價
(D)椰子油的皂化價大於葵花油的皂化價

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統計： A(73), B(20), C(45), D(35), E(0) #2973898

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7536838
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(A) 錯誤，酸價並非一直上升，在高溫油...
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