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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 201-250#135787
> 試題詳解
216. 皇家奶茶中牛奶與紅茶的比例為多少?
(A)1:1
(B)1:2
(C)1:3
(D)2:1
答案:
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統計:
A(10), B(0), C(0), D(0), E(0) #3750750
相關試題
217. 法式牛奶咖啡稱為(A)Cappuccino(B)Macchiato(C)Café au Lai (D)Café Latte 。
#3750751
218. 鮮奶類的飲料加入了什麼成份會產生凝結的現象?(A)糖份(B)酸性(C)苦味(D)脂肪。
#3750752
219. 下列何種飲品需使用過濾網?(A)西瓜汁(B)咖啡冰沙(C)冰綠茶 (D)冰紅茶。
#3750753
220. 「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)不發酵茶(C)重發酵茶(D)全發酵茶。
#3750754
221. 下列何種飲品需使用過濾網?(A)冰綠茶(B)咖啡冰沙(C)西瓜汁(D)冰紅茶。
#3750755
222. 會導致酸性咖啡是因為哪一種酸的含量多?(A)單寧酸(B)蘋果酸 (C)脂肪酸(D)檸檬酸。
#3750756
223. 下列何種果汁不是用搖盪法去調製?(A)椰林風情(B)番茄汁 (C)蛋蜜汁(D)芬蘭果汁。
#3750757
224. 對於乳品的敘述,錯誤為下列何者?(A)牛乳要加熱,最好使用隔水加熱法(B)牛乳遇酸會有凝結現象(C)牛乳中含量最多的蛋白質是白蛋白(D)牛乳需置於5℃的冷藏室冷藏。
#3750758
225. 卡布奇諾咖啡(Cappuccino)是由熱牛奶、奶泡及濃縮咖啡各多少的比例調製而成?(A)1:2:3(B)3:1:2(C)2:3:1(D)1:1:1
#3750759
226. 茶產生澀味之主要來源是(A)咖啡因(B)二氧化碳(C)胺基酸 (D)單寧酸。
#3750760
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