22.有關麵包配方中糖含量較高時,其影響攪拌時間的敘述, 下列何者錯誤 ?
(A)促進麵包老化
(B)麵筋吸水量愈少
(C)阻礙麵筋的擴展
(D)必須增長攪拌時間
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統計: 尚無統計資料
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22.有關麵包配方中糖含量較高時,其影響攪拌時間的敘述, 下列何者錯誤 ?
(A)促進麵包老化
(B)麵筋吸水量愈少
(C)阻礙麵筋的擴展
(D)必須增長攪拌時間