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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 1-50#142734
> 試題詳解
22. 台灣最早種植咖啡的地區是
(A)台北縣
(B)雲林縣
(C)台南縣
(D)花蓮縣
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台灣最早種植咖啡的地區是(A)台北縣(B)雲林縣(C)台南縣(D)花蓮縣
#279297
144. 台灣最早種植咖啡的地區是(A)台北縣(B)雲林縣(C)台南縣(D)花蓮縣。
#701059
23. 大型的吧檯，常設有專供給蘇打飲料的器具，其英文名稱為 (A)Draft Beer Dispenser (B)Speed Gun (C)Soda Gun (D)Syrup Container
#3982707
24. 雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次？ (A)每天 1 次 (B)每天 2 次 (C)每天 3 次 (D)每次用完即 清洗
#3982708
25. 下列哪種品種是最常用的咖啡品種？ (A)Robusta (B)Arabica (C)Liberica (D)Java
#3982709
26. 調製飲料供給顧客飲用時，所產生的開銷是指 (A)飲料類毛利 (B)庫存報表 (C)飲料類材料(D)飲料類成本
#3982710
27. 下列那一種的咖啡豆特性最酸？ (A)藍山 (B)曼特寧 (C)摩卡 (D)巴西
#3982711
28. 人的舌頭味覺分佈是 (A)舌尖苦兩邊甜舌根酸 (B)舌尖甜兩邊苦舌根酸 (C)舌尖甜兩邊酸、鹹 舌根苦 (D)舌尖酸兩邊甜舌根苦
#3982712
29. 各種不同的製造過程會造就完全不同的風味與茶品，下列何者不是影響茶葉品質的製作基本過程 (A)焙火 (B)揉捻 (C)發酵 (D)榨乾
#3982713
30. 半自動義式咖啡機旁的研磨機粗細刻度，下列何者為最佳調整時機 (A)更換豆子或每次清潔後皆 需調整 (B)一週一次即可 (C)二週一次即可 (D)每月調整一次即可
#3982714
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