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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 201-250#137991
> 試題詳解
220.炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確?
(A)可增加酸性,使成品更能保久
(B)可增加酸性,但易導致腐敗
(C)使牛肉更易軟化
(D)使風味更佳。
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42. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確?(A)可增加酸性,使成品更能保久(B)可增加酸性,但易導致腐敗(C) 使牛肉更易軟化(D)使風味更佳。
#1861513
35. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確? (A)可增加酸性,使成品更能保久 (B) 可增加酸性,但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風味更佳。
#1892772
35.炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確? (A)可增加酸性,使成 品更能保久 (B)可增加酸性,但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風 味更佳。
#1901939
7. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確?(A)使風味更佳(B)可增加酸性,使成品更能保久(C)可增加酸 性,但易導致腐敗(D)使牛肉更易軟化。
#2119854
42. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確? (A)可增加酸性,使成品更能保 久 (B)可增加酸性,但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風味更佳 。
#2375267
921. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確?(A)可增加酸性,使成品更能保久(B)可增加酸性,但易導致腐敗(C)使牛肉更易軟化(D)使風味更佳。
#259738
42. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確? (A)可增加酸性,使成品更能保久 (B)可增加酸性,但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風味更佳 。
#3688094
43. 炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確?(A)可增加酸性,使成品更能保久(B)可增加酸性,但易導致腐敗(C) 使牛肉更易軟化(D)使風味更佳。
#849487
24. 炒牛肉時添加鳳梨,下列做送何者不正確?(A)可增加酸度,使成品更能保久 (B)可增加酸度,但容易導致腐敗 (C)使牛肉容易軟化 (D)使風味更佳。
#3916977
221.下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富?(A)牛油(B)豬油(C)椰子油(D)大豆沙拉油。
#3838728
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